3. 锅内入油,烧至六成热时,将排骨入油锅中炸成金黄色,捞出沥净油; 4.将剩下的猪油倒出,另作别用; 5. 锅内留油50 克,加白糖,熬至糖水起小泡时,立即倒入热的排骨、金桔饼末和桂花,离火翻炒,使糖液裹匀排骨; 6. 在冷凉过程中,不要使排骨块粘结,出勺装盘即成。 相关食物...
5、锅内留油50 克,加白糖,熬至糖水起小泡时,立即倒入热的排骨、金桔饼末和桂花,离火翻炒,使糖液裹匀排骨; 6、在冷凉过程中,不要使排骨块粘结,出勺装盘即成。 制作要诀 1、排骨要趁热倒入糖液中,否则糖汁裹不匀排骨。具体制做可采用两只锅操作。方法是先将上好浆的排骨,一个个炸成淡黄色,盛入漏勺内,...