扯面拉面的和面技巧的做法步骤 步骤1 米饭碗一碗够城市2-3人的量,多做几次就知道了 步骤2 可以加一茶勺的盐,也可以不加,也可以加一茶勺食用碱,夏天可以避免醒面时间过长变发面了 步骤3 一般一碗面粉,小半碗常温水就够了,和面要根据吃法确定水量,后面会说 步骤4 分多次加入水搅拌,可以控制面的软硬 步骤5 ...
【简单易学的家常拉面抻面扯面(附浇头,面条卤)】1.因为每种面粉的吸水度是不一样的,所以建议用普通小麦粉,我用的是以上两种面粉。(这里不建议用高筋粉,如果只有高筋粉,300克面粉用160克水,和成面团后表面抹油,扣碗里或包保鲜膜,冰箱冷藏过夜,后面的操作都一样)
简易版零添加拉面扯面,口感不输!的做法 面盆盛适量面粉(一般一个人150g~180g面粉即可),一只手缓缓往干面粉上倒水,另一只手拿筷子不断搅动。 如果做过馒头,拉面的面比馒头软一点点,相对揉起来比较轻松,如果没有做过,就按照面粉与水2:1再多一点点水,根据面粉吸水而定。 如图搅至盆里没有干粉,开始揉成面团,...
简易版零添加拉面扯面,口感不输!的做法步骤 步骤1 面盆盛适量面粉(一般一个人150g~180g面粉即可),一只手缓缓往干面粉上倒水,另一只手拿筷子不断搅动。 如果做过馒头,拉面的面比馒头软一点点,相对揉起来比较轻松,如果没有做过,就按照面粉与水2:1再多一点点水,根据面粉吸水而定。
⚠️光滑劲道的手工面❗️(拉面、扯面)的做法步骤 步骤1 半勺盐撒在干面里(加盐是为了面劲道)。 步骤2 做面条用凉水和面,少量多次把水加入面粉搅拌成面絮(这样是为了面的含水率均匀)。 步骤3 将棉絮捏在一起,揉成面团。 步骤4 醒面,每隔每半个小时左右揉一次,重复三次可以光滑如图(为了防止面团变干...
家常扯面拉面的做法步骤 步骤1 拿一个大盆先放点温水化盐,成盐水后放入面粉适量,再把凉水慢慢倒入刚刚放好的面粉盆里同时顺时针搅拌,把面揉成一团后盖上盆子,二十分钟后继续揉面团,面团太大最好分为两块分别揉,然后给面团表面刷上食用油,再用保鲜膜裹上等待30分钟 ...
手工拉面/扯面- 无蓬灰 简介 手工拉面/扯面- 无蓬灰 食材 高筋面粉 100克 盐 10克 水 100克 小苏打 6克 低筋面粉 100克 油 100克 黄油 10克 糖 10克 方法/步骤 1 将小苏打与水混合，让小苏打与水产生反应发泡.2 包上保鲜膜or套上袋子，室温醒面20分左右 3 准备一个装了水的喷壶，开始二次揉面。
4. 拉面技巧，力度决定成败！- “摔打拉抻”是精髓！面团擀薄后，先摔打桌面增加弹性，再两手匀速向外拉，配合折叠动作重复3-4次。记住：“慢拉不断，快拉易碎”！- 小九私藏技巧：拉面时撒点玉米淀粉防粘，煮出的面条更爽滑，堪称“深藏不露”的小心机！--- 【配臊子：一碗面的“回魂密码”】 扯面再...
手工拉面/扯面- 无蓬灰的做法步骤 步骤1 将小苏打与水混合,让小苏打与水产生反应发泡. 步骤2 待气泡消失后,将所有东西混合到和面机. 中速搅拌5分钟. 此时的面团不需要特别光滑. 只需要保证和面的碗是干净的,以及面团中无干粉 步骤3 包上保鲜膜or套上袋子,室温醒面20分左右 ...