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唐朝诗人刘禹锡曾经写过一首《西山兰若试茶歌》，诗中有一句“骤雨松声入鼎来，白云满碗花徘徊”。“骤雨松声”形容的是沸水冲茶鼎之声，而茶碗中浮现的“白云”“繁花”，则是以传统茶技艺“茶百戏”创造出来的美妙图案——世界上最早的“拉花”，来自中国茶而不是咖啡。2020年5月24日，江苏镇江市润州区非遗...
答案自然是可以的！咖啡拉花的原理就是使蒸汽打发出来的牛奶奶泡漂浮在咖啡表面上，进而形成图案。而奶泡的主要构成物质就是蛋白质，浓缩咖啡里同样具备着这个“硬性要求”。所以，我们只需要创造能够支撑打发的条件，那么即便是美式咖啡，也能够获得一幅精美的拉花图案！而我们需要创造的条件，就是液量！浓缩咖啡那小小...
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每个拉花图案都有详细的步骤图,还配有示范视频,但对于从未学过拉花,且不擅长辨识方向的我来说,转杯的角度、转杯的方向,真的把我难住了,25个图案看完后,真的有一种痛并快乐的舒爽。 另外,在页面版式的优化方面,在领导的建议下,我也尝试进...
一,咖啡拉花的原理本质: 意式浓缩制作过程会产生油脂(Crema),油脂密度低,会浮于咖啡液表面。 牛奶在打发过程中会产生奶泡,奶泡密度低,会浮于牛奶表面。 当以上两者交融时,牛奶与咖啡液会下沉,奶泡与油脂会浮于混合液体的表面。 高质量的油脂与奶泡交融的过程,由于两者颜色不同,形成鲜明对比, ...
01大白心：缸嘴贴近液面放出奶泡，定点持续输出流量同时回杯 02包心拉花：通过1推动手法 2放置奶泡形成图形回包，增加纹路 03千层心：通过手腕的力度左右匀速摆动使拉花形成压纹纹路 04树叶：左右摆动将奶泡往前推做出纹路再往后退 05压纹郁金香：左右摆动同时将奶泡，往前跟进形成压纹 06推推乐郁金香：初始落点在中心...
拉花大法好的做法步骤 步骤1 常见奶泡问题(后期有问题再补充进来,针对家用机,如果有妹纸贡献图我可以把图传上来比较直观): 合格奶泡:是绵密流动性好的奶泡。如果你晃动拉花缸,奶泡在杯子内画圈转动时候带不动肯定是厚了。如果倒进去感觉和之前倒入的奶质地差不多,那就是没有太多打入水蒸气。如果上面自己能看到很多...
若这时进行拉花，图案大概率是出不来了。所以前街建议大家在拉花前，最好先轻轻晃动奶缸和咖啡杯，直到形成一个光滑面再进行融合。这样一来能让质量较轻的泡沫在容器中分布均匀，二来也确保跟下面液体形成相对一致的流动性，出图效果更佳。2.开始出图时，奶缸抬得太高 如果摇晃后发现仍然无法出图，那么问题就...