美式拉花 咖啡和水的比例依旧是热美式的1：4，但因为我们要将用于打发的液体进行降温，所以需要将一半的水置换成冰块。具体参数是： 40ml咖啡液，然后80ml的常温水和80g的冰块~首先，我们先将水和冰块一并倒入拉花缸里。然后，使用分流手柄将浓缩咖啡分成两份萃取出来。（参数为20g粉，1：2的粉液比，萃取时间30...
咖啡拉花,是在意式浓缩咖啡的基础上进行的一种艺术创作。那么,用来拉花的咖啡有没有种类要求? 拉花一般推荐咖啡油脂厚一些的意式拼配豆,无论是烘焙度、油脂量还是风味均衡,拼配豆都要比单品豆更加优秀。 咖啡中有许多的风味物质是脂溶性的,并且,咖啡在萃取的过程中其实...
1. 拉花咖啡需要浓缩咖啡液和奶泡，有意式咖啡机最好，没有可以用摩卡壶制出浓缩咖啡液，用手动打奶器打出牛奶泡 2. 我用的是意式咖啡机，一人份现磨咖啡粉装入粉盒，用压粉锤压平咖啡粉 3. 牛奶倒入拉花缸 4. 萃取咖啡液 5. 打奶泡 6. 咖啡和奶泡融合 7. 用巧克力酱画出图状 8. 用拉花针拉出花形...
但是，有拉花步骤会使得奶泡质量、融合均匀程度的要求更高。因为如果不拉花的拿铁咖啡，只需要把带奶泡的牛奶倒入咖啡中融合至满杯。更容易做到融合均匀，而且花费的制作时间更少。而制作拉花是需要预留一些空余的杯量用于出图，比如简单的图案会融合至7分满，复杂的图案会融合到4分满，那么如果要融合均匀，对于咖啡师...
“喝咖啡本来需要层次感,搅拌了口味就中和了” “拍个照跟他人分享分享,也是很令我们开心的。拉花的咖啡有奶泡,你若喜欢奶泡带给你的口感,无需搅拌(当然 你会发现到喝完都喝不到拉花那一坨...)需要加糖的话在点单时说明即可” “直接脸对杯子 下嘴吃掉 再搅拌 哈哈哈...
第1步、拉花咖啡需要浓缩咖啡液和奶泡,有意式咖啡机最好,没有可以用摩卡壶制出浓缩咖啡液,用手动打奶器打出牛奶泡 第2步、我用的是意式咖啡机,一人份现磨咖啡粉装入粉盒,用压粉锤压平咖啡粉 第3步、牛奶倒入拉花缸 第4步、萃取咖啡液 第5步、打奶泡 第6步、咖啡和奶泡融合 第7步、用巧克力酱画出图状...
拉花咖啡 拉花咖啡的做法 1.先制作一杯意式浓缩咖啡 2.将牛奶加温到67度打奶泡 3.以中心点注入牛奶,到杯子的1/5出转圈推送奶泡 4.一杯美味的拉花咖啡就做好了 5.我是简爱,来香哈一起交流吧! 小贴士 这是一个熟能生巧的技巧,拉花对牛奶的温度与脂肪含量要求很高,咖啡必须要意式浓缩咖啡,美式咖啡不能用来...
拉花咖啡的做法 步骤1 用咖啡机制作咖啡espresso 步骤2 牛奶加热至70度,用奶泡器打出均匀的奶泡,撇去表面过大的浮沫。倒入拉花杯中 步骤3 咖啡杯倾斜45度,找个注入点,平稳地注入奶泡,以化圈的方式融合咖啡和奶泡。 步骤4 当杯中液体达到一半时,慢慢平放咖啡杯,同时放低拉花杯并左右摇晃幅度加大并慢慢减小,使...
拉花时的融合是什么？「融合」，是制作意式热奶咖的一个重要步骤。具体操作就是通过晃动，将注入的蒸汽牛奶对浓缩咖啡进行搅拌，交融。看起来十分简单，但实际上，它隐藏的学问可不少。图案的干净度，咖啡的均匀度全靠这步操作是否正确。如果没有正确的进行操作，那么最终不仅出图效果会很差，口感还会产生差异（夸张...
咖啡冠军大咖向我们解释,拉花的目的是在保证咖啡口感的同时提升美感。如果仅从口味上说的话,其实拉花和不拉花区别不大,重要的是在浓缩萃取和融合上。融合的不好,浓缩萃取有问题就会比较影响咖啡的口味。那么保证咖啡口感的前提有两个,一是高质量的奶泡,也是好看拉花的前提;二是充分均匀的融合。 哪些咖啡适合拉花呢?