扒驼掌，是一道内蒙古菜。所需食材 驼前掌心8个（约400克），水口蘑100克，猪油25克，上汤250克，湿团粉25克，姜片25克，葱、蒜各25克，料酒25克，味精1.5克，盐水适量。做法 驼掌4只，洗净，用大葱1根，蒜片、姜片各25克和驼掌一同放入砂锅内（铝锅也可），加沸水煮4小时，约八成熟捞出用凉水浸泡，除去...
早在汉代就有“驼蹄羹”,并成为历代宫廷名菜。明《本草纲目》载:“家驼峰、蹄最精,人多煮熟糟食。”在宁夏和甘肃地区都喜食用驼蹄。扒驼掌用驼掌和鸡、鸭蒸、烧而成。成菜色泽深红,驼掌软烂筋糯,鲜味浓厚。 做法 扒驼掌取材于骆驼蹄的掌心,一只驼蹄重约二公斤,其掌心不足50克,可谓取之精华。 扒驼掌的特点...
简介 扒驼掌,将水必成的驼掌,切成二分厚的片状,在每片驼掌之间,加一片冬笋片,排码整齐,装入碗内,再将鸡肉用开水氽透,放在驼掌上,其上铺以葱段、姜片、八角、蒜瓣,加鸡汁后笼蒸,一小时后取下,滤去汤,拣去调料、鸡肉,将驼掌翻扣入盘内,另将鸡汤加盐、酱油、味精、香菜、玉兰片丝,用水淀粉勾薄芡,浇入盛驼...
扒驼掌的做法步骤 步骤1 驼掌清洗干净,加入葱姜,白酒飞水5分钟,之后浸泡1个小时。目的去腥。 之后在凉水管下面冲洗驼掌,目的脆爽。 步骤2 将所有食材放入汤锅,慢火煲汤,4个小时。 步骤3 取出切片或者切块。 步骤4 舀两勺原汤,加入盐,蚝油,生抽烧开。把切好的驼掌放入锅里热一下,吸汁。盛出驼掌,再大火收汁...
淮山扒驼掌(补脾益精血)的做法步骤 步骤1 1.驼掌去骨入味与何首乌烧至软烂。 2.鲜淮山出水清炒垫入盘底。 3.驼掌原汁收浓即可。 步骤2 功能效用: 驼掌与山药、何首乌一同烹制具有补 脾益精血的功效。其中何首乌含有大黄酚、大黄素、大黄酸等和羟基蒽醌衍生物,并含卵磷脂、鞣质,能促进红细胞生成,增强免疫功能,...
扒驼掌的做法步骤 步骤1 驼掌清洗干净,加入葱姜,白酒飞水5分钟,之后浸泡1个小时。目的去腥。 之后在凉水管下面冲洗驼掌,目的脆爽。 步骤2 将所有食材放入汤锅,慢火煲汤,4个小时。 步骤3 取出切片或者切块。 步骤4 舀两勺原汤,加入盐,蚝油,生抽烧开。把切好的驼掌放入锅里热一下,吸汁。盛出驼掌,再大火收汁...
1 第一步、把驼掌洗干净，然后沥干水份，用蜡烛烧尽杂毛。2 第二步、把驼掌放进开水里浸泡20分钟，再用刷子刷洗干净。3 第三步、锅里加入适量水，倒入两匙黄酒，放入驼掌煮15分钟，捞出用小刀修掉掌心硬皮，再冲洗干净。4 第四步、把驼常放进大碗里，加入绍兴酒、清汤，开水入锅蒸1小时。5 第五步、取出...
农村大叔秘制扒驼掌,做法独特,色香味俱全,看得我直流口水。下饭菜,美味,吃喝,下酒菜,喝酒,吃货,过瘾,小吃,啤酒,日常,生活,vlog,厨艺。
敦煌一品花扒驼掌是以驼掌为主料，牛鞭、百合、芦笋等为辅料制作的菜品。图片 制作过程 第一步：把鲜驼掌心放到由葱、姜、花椒、辣椒、洋葱、白萝卜、芹菜、盐混合的水中浸泡3到4个小时，去其腥味。然后用热水焯一下驼掌。第二步：在大锅里放上竹屉，驼掌放到竹屉上，倒水，水要没过驼掌，先打一下沫，然后...