第一步：挑选带鱼并处理 挑选带鱼时，不要选太肥的一条，瘦一点的带鱼更容易炸得酥脆。将带鱼清洗干净，去掉内脏和背鳍，用刷子轻轻刷掉鱼身上的银膜，去头去尾，最后切成段。第二步：腌制带鱼 用粗盐撒满鱼身上，腌制8分钟左右。注意，这一步非常关键，不仅能去腥，还能让带鱼更加入味。如果家里没有粗盐，也...
方法/步骤 1 1.带鱼去内脏切段，葱，姜，蒜，八角，花椒 2 2.带鱼下料酒，盐，生抽，调料汁，淀粉。3 3.腌制半小时 4 4.中小火开炸 5 炸制金黄捞出，大火复炸 6 完成 注意事项 注意把握火候，用中小火。根据自己的口味选择调料。
控制油温:炸带鱼时,油温的控制至关重要。油温过高会导致带鱼外皮焦黑而内里未熟,油温过低则会使带鱼吸油过多,影响口感。一般来说,六成油温是炸带鱼的最佳温度。将带鱼轻轻放入锅中,用中火慢炸,适时翻动,确保两面都能均匀受热。 掌握复炸技巧:复炸是让带鱼更加酥脆的关键步骤。第一次炸制至金黄色捞出后,待油温...
锅里热油，油温用筷子试试，冒小泡时，放入带鱼，炸两分钟，等带鱼变硬时再翻面，再炸两分钟就出锅，不要勤翻面，会把带鱼翻碎的。带鱼炸出来嫩不嫩，主要在炸的过程中，要掌握火候和时间，如果掌握不好，可以拿出来尝一尝，咬开里面鲜嫩多汁，说明炸的很好，因为有一层面粉包裹，带鱼不会吸油，而且带鱼里...
选择新鲜带鱼至关重要。优质带鱼体表银白光亮，鱼鳃鲜红，眼睛清澈。带鱼处理时要去除内脏和黑膜，这是去腥的关键。清洗干净后，用刀在鱼身两侧划出斜刀纹，便于入味和炸制时受热均匀。腌制技巧 腌制是决定带鱼风味的关键步骤。将处理好的带鱼放入葱姜蒜、料酒、盐、胡椒粉的混合料汁中，腌制15-20分钟。腌制时间...
1：想要炸好的带鱼不碎不粘锅，拍粉很重要，拍完后压几下再抖几下，去掉多余的面粉，这样再炸的时候就不会很难看！2：再就是炸的时候，油温不要低于6成，而且带鱼下锅后不要立即翻动，这样极容易碎。待其炸制定型后再翻动，差不多需要30-40秒左右，再翻动就可以了！做好这两步，保证炸好的带鱼不碎不粘...
1、在炸的时候要注意等锅里的油到七分热时再下锅,高温可以让带鱼快速的定型,并炸出应有的形状,这一遍过后关火放凉,再用小火地慢慢的有炸上三分钟左右,一直到两面都变成金黄色,才算是彻底熟透了,外酥里嫩的口感就是这么来的,很多人都喜欢只炸一遍,这样的做法其实是错误的,大小火进行两次炸制,这才是正确的...
怎样炸带鱼好吃又简单 做法一 材料:带鱼段 300g、油适量、盐适量、葱姜蒜适量、面粉适量、 淀粉适量、水适量、柠檬汁适量、胡椒粉适量。 做法: 1、带鱼段化冻,剪掉鱼鳍,洗干净。 2、洗净的带鱼段,加入葱姜蒜、盐,腌制 20 分钟以上。 3、淀粉、面粉 1:1 加水和油合成面糊。 4、把腌制好的带鱼蘸面糊进油...
炸带鱼的做法：备用食材：带鱼2条，大葱1根，大蒜3瓣，生姜3片，生抽1勺，料酒2勺，面粉少许，椒盐粉适量，食用油适量；制作过程：第一步，带鱼按照自家实际情况准备即可，将带鱼的内脏以及头尾都取干净，特别注意带鱼肚子中的黑膜，一定要取干净，然后将洗净的带鱼切成长短比较适中的段，控水；第二步，生姜1小块...