将煎好的鱼块放入锅中，加入适量清水或高汤，水量以略微没过鱼块为宜。加入剩余的料酒、生抽、老抽、白糖，轻轻翻动使调料均匀分布。大火煮沸后，转小火炖煮20-30分钟，直到鱼块熟透入味。调味：根据口味加入适量盐和白胡椒粉，轻轻搅拌均匀。撒上香葱段和香菜段，稍微翻动后即可关火。装盘：将炖好的鱼块和汤汁...
鲜香炖鱼的家常做法材料：鲫鱼或草鱼：1条（约500克）生姜：适量大葱：1根大蒜：2-3瓣香菜（可选）：适量料酒：适量酱油：适量醋：少许白胡椒粉：适量盐：适量食用油：适量水：适量步骤：处理鱼：将鱼去鳞、去鳃、去内脏，清洗干净，尤其是鱼腹内的黑膜要彻底清除。用刀在鱼身上斜切几刀，便于入味。腌制去腥...
因此，炖鱼时应控制好火候，让鱼肉在适度的温度下缓慢炖煮，使其口感更好，腥味得以减轻。误区三：忽略使用去腥增香的辅料 一些辅料如姜片、葱段、料酒等可以有效去除鱼的腥味。忽略这些辅料的使用是一个常见的错误做法。扩写：姜片、葱段和料酒这些辅料在炖鱼过程中有着重要的作用。姜片的辛辣味能有效中和鱼肉中的...
1 先把从超市买回来的冻鱼放水里解冻（新鲜的鱼就不要这一步了），再洗干净。2 把葱、姜、蒜、香菜都切好，放在盘子里备用。3 拿出事先购买的炖鱼料，取出一小包备用。（这种炖鱼料也可以用在炖鸡鸭的时候。）4 然后把洗干净的鱼用炒锅过油两面煎一下，放点酱油。再把煎好的鱼放入炖锅中，加入葱姜蒜和备...
铁锅炖鱼的制作方式分为种,一种是用铁锅为工具,但加热方式是不固定的,可以是炉火,也可以是液化气,还可以是电磁炉加热。另外一种,就是“铁锅自炖”,也就是我们平时吃的“柴火灶台铁锅炖鱼”,这种炖鱼方式,基本都是餐饮经营性质的,灶台就是餐桌,鱼直接炖在锅里,炖好以后就围着灶台开始吃,这种形式的铁锅炖鱼,在...
接着把铁锅烧热,放上一勺食用油,再撒把盐,把鲤鱼下锅,一面煎二分钟后,再把另一面煎二分钟,煎至两面煎好后取出,这样做出的家常炖鱼才不腥不烂不破皮。 步骤3、 接着锅留底油,葱姜蒜丁炒香后,放上一勺黄豆酱,一勺蚝油,一...
料酒 适量 白菜 适量 醋 适量 方法/步骤 1 把鱼宰杀，清洗干净 2 把鱼切成两段，用姜 料酒 盐巴腌制20分钟，好入味。 3 锅中加油，烧热 4 放入腌好的鱼，加适量的醋 5 变色后，翻个个 6 加入清汤，炖制汤熬干。 7 加入少许白菜，汤干后即可出锅 注意事项 炖鱼的时候要多炖一会，汤...
在家怎样炖鱼更好吃,教你正宗辣焖配方,做对了烧鱼炖肉就是香。炖鱼,炸鱼,煎鱼,红烧鱼,熬鱼,罗非鱼,炖肉,菜谱,食谱,炒菜,烹饪,烹饪技巧,厨艺,美食教程,家常菜,素菜,特色菜,美食,下饭菜,小吃,东北菜,鲁菜, 视频播放量 19986、弹幕量 174、点赞数 1829
炖鱼时,想要把鱼肉做得不腥不柴,这第2个诀窍就是鱼肉,必须要腌制,不管您做清蒸鱼,红烧鱼或者炖鱼,只要您不提前腌制,鱼肉就不容易入味,腌的时候,把鱼身表面处理干净,改上花刀,放点葱姜料酒,精盐胡椒粉,均匀的涂抹在鱼身上,腌制3到5分钟,然后再煎或者再炖就可以了,这个诀窍,您也一定要记好,建议您了解。