如果羊排上有较多的肥油,可以适当去除一些,但保留一些可以让汤更香。 焯水去腥:将羊排放入冷水中,加入几片姜和少量料酒,大火煮开后撇去浮沫,再煮2-3分钟后捞出,用冷水冲洗干净,去除血水和腥味。 炒制上色:锅中倒入适量油,放入葱、姜、大蒜和香料炒香,然后放入羊排翻炒至表面微黄,加入生抽、老抽调色。 加水...
往锅中加入足量的热水，没过羊排，大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时。加热水可以使羊排的肉质更加鲜嫩，冷水会使羊排的肉质收缩，不易炖烂。小火慢炖可以让羊排的纤维逐渐软化，使其口感更加软烂。加入配菜 在炖煮1小时后，将切好的胡萝卜块、土豆块放入锅中，继续炖煮30-40分钟，直到胡萝卜和土...
1 买回的羊排冲洗干净碎骨头渣子，温热水洗净油污，仔细清理掉腺体管道和淋巴。2 炒锅大火烧水，放入醋、料酒、生姜片。水温约70度（水锅底部有小泡泡向上冒了），放入洗净的羊排。3 羊排在水锅里稍稍变色了，将火转为中火继续焯水。4 水面开始浮起了杂质血污，就用锅铲在锅里搅动，让羊排充分受热...
加热水与炖煮：往锅中加入足够的热水（水量要没过羊排），大火烧开后转小火慢炖。加入冰糖，有助于提鲜和增加汤汁的粘稠度。盖上锅盖，保持小火状态，炖煮约1小时至1.5小时，具体时间根据羊排的大小和老嫩程度调整。加入配菜：当羊排炖至肉质软烂、汤汁浓稠时，加入切好的土豆块、胡萝卜块和洋葱...
3⃣️ 加水炖煮：炒好的羊排倒入砂锅或炖锅中，加入足量的清水（水要一次性加足哦，中途加水会影响汤的口感），大火烧开后转小火慢炖。记住，小火慢炖才是关键哦！这样炖出来的羊排才会又香又烂，口感超级棒！4⃣️ 加入萝卜：炖煮大约一个小时后，咱们就可以把切好的萝卜块放进去了。继续小火慢炖...
辣椒干,八角,小茴香,白糖,台湾米酒，花椒【做法】:1,锅中放清水加入姜片烧热后成生姜水(私房秘籍做法改良之一,用姜水去膻味效果更好些,之前只用清水焯水)2,放入整块的羊排下锅焯水去膻味3,水烧开后把羊排翻面再次烧开即可【做法】:4，羊排焯好水后放凉切块5，锅中换水换料后用清水加姜片和花椒后把羊排炖制...
准备羊排：将羊排（或羊肉块）洗净，冷水入锅进行焯水。加入姜片，待水煮沸后即可捞起，洗净羊排上的浮沫。翻炒羊排：锅不加油，直接将焯好水的羊排放入锅中翻炒。翻炒至羊排表面的水分完全蒸发干。移入砂锅炖煮：将炒好的羊排移入砂锅中。加入适量的水，确保水能够覆盖羊排。加入切好的胡萝卜块（或...
白芷是炖羊肉的灵魂，在我看来是最适合羊肉的调料。炖羊肉的时候放上点，可以帮助去除羊肉的膻味，使炖...
选择颜色较淡、肥瘦交替的优质新鲜羊排。将羊排去骨后切成适口的大小和形状，用清水冲洗干净并沥干。准备调料：常用的调料包括八角、草果、桂皮、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、姜、蒜等。将这些调料准备好，可以选择爆香或者直接加入高汤中。开始炖煮：将切好的羊排放入锅中，加入姜片、葱结、料酒、盐等...