方法/步骤 1 猪蹄去毛清洗干净放入锅中，加入适量的清水，放两片姜及两勺料酒，焯水五分钟；2 捞出猪蹄用凉水清洗下浮沫，控下水分；3 准备葱段，姜，八角，香叶，干辣椒，桂皮放入碗中；4 起锅烧油，油温烧至5层热；5 取15g冰糖放入锅中；6 待炒出糖色后，放入猪蹄；7 放入所有调料（盐巴除外），加水...
1、猪蹄剁成块后，先放入清水中浸泡一会，经过浸泡，将猪蹄中的血水逼出，帮助去除腥味，泡好水后再焯水，猪蹄的口感会更加好，焯水的时候注意要冷水下锅；2、炖猪蹄的时候，加入的水一定是温水或者是热水，别加冷水，否则一冷一热，容易将猪蹄收缩，便会出现发柴的情况，除了水，再加上点啤酒，帮助去除其中的...
接下来咱们就一块开始炖猪蹄的烹饪吧。2、将咱们准备好的猪蹄小块放到一个大盆中，放上适量的清水，加上适量的食盐，将它抓洗一下。然后放到一边浸泡10分钟，将猪蹄里面的血水全部泡出来，这样猪蹄吃起来就一点腥味也没有了，接下来咱们切一点生姜，小葱和干辣椒。3、接下来再把咱们准备好的桂皮，八角，放到这个...
1 步骤：1. 先将猪蹄浸泡在清水中，泡一两个小时，把血水泡出来，洗净备用。2 2. 水开后放入猪蹄焯水，焯水后再用流水清洗掉表面的浮沫。3 3. 把猪蹄放入锅中，加入适量的清水，约过猪蹄一倍左右，再加入姜葱、桂皮、八角、料包等调味料，用中火炖1个半小时左右，直到猪蹄软烂。4 4. 把猪蹄捞出来，撇...
1.炖猪蹄的时候,猪蹄一定要记得是冷水下锅焯水。在里面加入适量的料酒以及老姜去腥。这样猪蹄在炖煮出来的时候就没有腥味儿了。 2.猪蹄再开始炖的时候,大家一定要记得放在炒锅中炒出里面的水分。将猪蹄里面的水分炒干,这样炖的...
▲要点1：猪蹄肉少油筋多，骨头又大，想猪蹄能快速炖软，一定要将猪蹄大卸8块，更易受热，能够缩短焖炖时间；▲要点2：炖猪蹄的辛香料搭配中，除了常规的辛香料外，为了能使炖猪蹄味道更浓香，多加橘子皮、山楂，这2料能让猪蹄加速炖软炖烂，还能增香提鲜、解油腻；▲要点3：炖肉类菜式遵循“4分煮、6分...
加水炖煮：加入适量清水，没过猪蹄，大火烧开后转小火炖煮约1.5 - 2小时，至猪蹄软烂。加入黄豆：放入泡好的黄豆，继续炖煮30 - 40分钟，至黄豆熟透入味。调味出锅：根据个人口味加入适量盐调味，大火收汁至汤汁浓稠即可。小贴士 猪蹄焯水时要冷水下锅，这样可以更好地去除血水和杂质。炖煮时间要...
1 将猪蹄清洗干净 2 火烤去毛 3 清洗干净 4 冷水下锅焯水 5 高压锅中放入葱姜大料和花椒猪蹄 6 压35分钟 7 将猪蹄汤连同猪蹄放入锅中加入生抽老抽 8 加入白糖精盐，大火上色中途翻面上色均匀 9 等水收差不多的时候就可以了，注意事项 炖猪蹄时，要记得焯水，把猪蹄洗干净，煮一锅热水，水煮开后，把猪蹄...
要让猪蹄炖得又烂又好吃，可以按照以下步骤进行：准备材料：选择肉质鲜良、筋膜较少的小猪蹄，最好带有皮。准备好生姜、青葱、红枣、桂皮、八角、花椒、盐、料酒、鸡精等调味品。浸泡猪蹄：将猪蹄彻底清洗干净后，浸泡在冷水中约1小时，以软化筋膜和嫩化肉质。调味品准备：将洗净的猪蹄与切好的生姜、...