1. 处理猪肝：将猪肝切片，去掉血管和膜，切成薄片。用清水冲洗干净后，用纸巾轻轻吸干表面水分，防止炒的时候出水。2. 腌制猪肝：将切好的猪肝放入碗中，加入1勺料酒、1勺酱油、适量的盐和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10-15分钟，使猪肝入味。3. 准备配料：青椒去蒂，切成条状。姜切丝，蒜切末。如果使用红椒，可以...
1.先把买回来的猪肝清洗一下，然后置于砧板上切成薄片，全部切好以后放进装有清水的盆里抓洗干净，大约抓洗一到两分钟，等血水全部洗出来以后，用手将猪肝里的水分挤干后放到空盘里备用。2.腌制猪肝，先往猪肝里加一勺料酒、一勺生抽，再来一勺蚝油和一小勺生粉，最后再加一勺食用油，用筷子将调料和猪肝充分搅...
1.买回来的猪肝要用流动水冲洗，冲洗好之后放在案板上用刀切薄片，尽量地切薄片，切薄片炒出来才会嫩滑好吃。切好后加点水浸泡半小时，泡好后捞出沥干水分。2.接着把备好的猪肝放在盆中，里面放盐、鸡精、胡椒粉、生姜、生抽、酱油，适量的淀粉，再用干净的手搅拌均匀，腌制十分钟入味。3.蒜瓣拍碎，辣椒洗净切...
一、处理猪肝：去腥嫩滑的关键猪肝腥味重、血水多，处理不当直接影响口感。只需3招轻松解决：浸泡去毒：猪肝切片后，用清水反复抓洗至水清，再浸泡30分钟（可加1勺白醋或啤酒）。巧切厚度：2-3毫米薄片最理想，太厚难熟易老，太薄易碎。焯水锁嫩：水沸后加姜片、料酒，猪肝焯水5秒立即捞出（变色即可），过...
**泡椒炒猪肝**：猪肝洗净切片，干淀粉与料酒为其披上轻薄外衣，腌制片刻。油锅预热，油量慷慨，热浪滚滚之时，猪肝如流星划过，快速滑散，泡椒与泡姜丝紧随其后，一分钟内，一场火辣盛宴便宣告完成。**洋葱炒猪肝**：猪肝切片后，淀粉水中悠然浸泡，几经清洗，再添料酒、生抽与淀粉，腌制十分钟，静待其味之...
1 首先要准备好猪肝，这个是早上去买的比较新鲜。2 把猪肝洗净，切成片备用。3 放入少许盐、1勺料酒、1勺蚝油、2勺淀粉，搅拌均匀腌制15到20分钟。4 锅里水烧滚后，下入猪肝煮1分钟捞出沥水。5 把青蒜、姜、干辣椒、泡椒、蒜瓣洗净，切好备用。6 锅烧热放油，把蒜、干辣椒、泡椒和姜一起放进锅里炒出...
【炒猪肝的正确做法】【准备食材】：猪肝、食盐、黄酒、老抽、青椒、红椒、干辣椒、生姜、大蒜、生抽、鸡精、白糖、陈醋、香油、白醋。第一步：浸泡猪肝。将猪肝上的白膜去掉，用清水清洗干净后切成条状放入清水中，加入适量的食盐将血水清洗干净，还要记住非常重要的一步，将血水去感激过之后要将猪肝放到滴了几滴...
1. 调味要适量：将切好的猪肝片放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽和少许白糖，搅拌均匀。这里需要注意的是，调味品的用量不宜过多，以免掩盖猪肝本身的鲜味。2. 加入淀粉：为了让猪肝更加嫩滑，我们需要加入适量的淀粉（如玉米淀粉或红薯淀粉）。淀粉能够形成一层保护膜，防止猪肝在炒制过程中水分流失。3. 腌制...
腌制是炒猪肝嫩滑的关键步骤。将切好的猪肝片加入少许盐、料酒、生抽、淀粉和少量清水，抓匀腌制15分钟。淀粉能够形成一层保护膜，锁住猪肝的水分，使其在炒制过程中不易变老；料酒则能有效去除猪肝的腥味，增添一丝酒香。而生抽的加入，则为猪肝增添了基础的咸鲜味，为后续调味打下基础。疑问四：腌制时间过长或...