1. 处理猪肝：将猪肝切片，去掉血管和膜，切成薄片。用清水冲洗干净后，用纸巾轻轻吸干表面水分，防止炒的时候出水。2. 腌制猪肝：将切好的猪肝放入碗中，加入1勺料酒、1勺酱油、适量的盐和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10-15分钟，使猪肝入味。3. 准备配料：青椒去蒂，切成条状。姜切丝，蒜切末。如果使用红椒，可以
一、处理猪肝：去腥嫩滑的关键猪肝腥味重、血水多，处理不当直接影响口感。只需3招轻松解决：浸泡去毒：猪肝切片后，用清水反复抓洗至水清，再浸泡30分钟（可加1勺白醋或啤酒）。巧切厚度：2-3毫米薄片最理想，太厚难熟易老，太薄易碎。焯水锁嫩：水沸后加姜片、料酒，猪肝焯水5秒立即捞出（变色即可），过...
大火快炒 全程不超过90秒 起锅时机：边缘卷曲立即出锅 老师傅绝招：炒至八分熟就关火，余温会继续加热！三、三种经典猪肝做法 1. 青椒炒猪肝 关键步骤：青椒先煸炒至虎皮状 猪肝最后30秒下锅 2. 洋葱猪肝 去腥技巧：用紫洋葱 加1勺蚝油 3. 姜葱猪肝 灵魂搭配：大量姜丝 葱白段爆香 四、关于猪肝的冷知识...
1. 腌制时加入蛋清：在腌制猪肝时，加入一个蛋清，能使猪肝更加嫩滑。蛋清中的蛋白质能在炒制时形成一层保护膜，锁住猪肝的水分。2. 快速翻炒：炒猪肝时，一定要快速翻炒，避免猪肝在锅中停留时间过长而变老。同时，翻炒时要均匀，确保每一片猪肝都能受热均匀。3. 出锅前勾芡：在猪肝快炒好时，加入适量水...
腌制的关键是要给猪肝穿两层"防护衣"。先在沥干的猪肝里加料酒、生抽、胡椒粉抓匀，这时候再加一勺淀粉和半个蛋清，最后别忘了淋点花生油。我闺蜜试了这个方法后直呼神奇："就跟给猪肝裹了层隐形保鲜膜似的，下锅怎么炒都不老！"火候掌控：30秒定胜负 热锅凉油是大忌！一定要把锅烧到冒青烟再倒油，油温七...
1.买回来的猪肝要用流动水冲洗，冲洗好之后放在案板上用刀切薄片，尽量地切薄片，切薄片炒出来才会嫩滑好吃。切好后加点水浸泡半小时，泡好后捞出沥干水分。2.接着把备好的猪肝放在盆中，里面放盐、鸡精、胡椒粉、生姜、生抽、酱油，适量的淀粉，再用干净的手搅拌均匀，腌制十分钟入味。3.蒜瓣拍碎，辣椒洗净切...
1.腌制猪肝时，之所以要加食用油，主要是因为食用油可以锁住猪肝的水分，而且加了食用油以后，炒猪肝时也不容易粘锅。2.炒干辣椒时，记得要开小火，因为干辣椒入油锅后很容易炒糊。3.常吃猪肝可以补血，不过胆固醇过高以及高血压的人，最好少吃一些。其实这道菜也是一道非常不错的下酒菜，得空了，凑个三五...
-, 视频播放量 1652、弹幕量 2、点赞数 93、投硬币枚数 5、收藏人数 100、转发人数 14, 视频作者 安安食谱, 作者简介 ,相关视频:炒猪肝来喽,这样炒鲜嫩入味,不柴也不腥, 妈呀太香了,红烧鱼的详细做法,鲜嫩入味一点也不腥,学会了以后就是你的拿手菜,红烧鱼,莲藕这
1 首先要准备好猪肝，这个是早上去买的比较新鲜。2 把猪肝洗净，切成片备用。3 放入少许盐、1勺料酒、1勺蚝油、2勺淀粉，搅拌均匀腌制15到20分钟。4 锅里水烧滚后，下入猪肝煮1分钟捞出沥水。5 把青蒜、姜、干辣椒、泡椒、蒜瓣洗净，切好备用。6 锅烧热放油，把蒜、干辣椒、泡椒和姜一起放进锅里炒出...