1 1、准备腌制材料，葱、姜放入碗中，根据鱼的大小选择器具。倒入生抽（估计能使整个鱼片全润湿即可）、绍兴花花雕酒。 2 2、熏鱼选择大点的黑鱼最好，没有黑鱼就青鱼，这条鱼有5斤左右，洗净去头、剪掉鳍，快刀切成约2米左右厚的片，厚薄根据自己的喜好定。 3 3、每片约图中这么厚薄即可，切之前最...
第一种方法：传统烟枪熏鱼 制作烟枪熏鱼比较麻烦，但是味道非常正宗。首先，选用优质无刺新鲜鱼进行处理，去头、去鳞、去鳍、去内脏，然后洗净滴干，切成均匀的条状。接下来，将木炭点燃，等待炭火充分点燃后，将烟枪内的木屑或茶叶放入，放置烟熏室内，然后将鱼条均匀地摆放在铁架上。在烟熏过程中，要不...
1 首先，将草鱼洗净，剖腹，放在砧板上，斜切成薄片状的鱼肉。2 将鱼肉放入碗内，放入葱姜蒜，酱油适量，腌制十分钟左右时间。3 将料酒、白砂糖、五香粉、香醋和姜油放入锅中，加入1杯水熬煮5分钟，盛在碗中，晾凉备用。4 大火烧热炸锅，当油温升到八成熟的时候(油面上方有明显烟气冒出)，把鱼片放入油中，用...
1、将鱼洗净沥干，由背部切对开成为两大块后，再直接切成八块斜片(共得16片)葱与姜拍碎后放在大碗内，加入酱油、酒、盐拌匀，再将鱼片放进腌泡4小时左右(须上下翻动两次以便均匀入味) 。2、花生油烧热后将鱼片分两批落锅炸酥(每批约炸3分钟左右)捞出后沥干油渍，旋即趁热泡入糖水中(1杯开水...
次日,将切好的鱼片擦干水分,用足够的油,中火炸至颜色焦黄。建议一次可以做的多一点。炸好的鱼,完全浸入冰凉的腌料,皮即刻变脆,5-10分钟便可以直接食用,或浸过夜,至调料完全渗透,味道会更浓郁。 这样做成的苏式熏鱼,皮是脆的,肉是鲜的,味是甜的。甜中,又是带着咸的,咸中带着鲜的。
怎样做好吃的上海熏鱼 简介 逢年过节都大排长龙的爆鱼店 食材 草鱼 500克 姜 3克 冰糖 50克 蚝油 10克 生抽 20毫升 蜂蜜 4克 水 750毫升 八角 4克 方法/步骤 1 鱼去黑膜，刮干净鱼鳞，切成2厘米厚的鱼块 2 花椒八角桂皮香叶放进水里煮15分钟捞起。3 不粘锅里放油，8-9成热的时候把鱼放进去拨开...
首先，选材是非常重要的一步。白洋淀熏鱼通常选用当地的淡水鱼，如草鱼、鲤鱼等，因为这些鱼类肉质鲜嫩，适合熏制。在选择鱼的时候，应挑选新鲜、活泼、无病无伤的鱼，这样的鱼肉品质最佳，营养价值也最高。接下来是清洗和处理鱼。将鱼去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净后，用厨房纸巾吸干水分。这一步骤很...
总觉得淡水鱼有土腥味，不如海鱼好吃，今天小编小咪鼠A文吉分享我的经验草鱼新吃法——怎样做好吃的熏鱼。食材 草鱼适量 2000g 食用油适量 25og 食用盐适量 10g 白糖适量 5g 料酒适量 8g 酱油适量 20g 醋适量 5g 五香粉适量 5g 1:1淀粉面粉混合粉适量 30g 方法/步骤 1 草鱼去鳞、内脏、洗净；2 鱼切8~...
准备新鲜的鱼，洗净并沥干水分。从鱼的背部切开，将其分为两大块，随后切成斜片，总共得到16片。在一个大碗中，将葱和姜拍碎，加入酱油、酒和盐，拌匀。将鱼片放入碗中腌制，约4小时，期间需翻动两次以确保鱼片均匀入味。将花生油烧热后，将鱼片分两次下锅炸至酥脆。每批鱼片炸约3分钟，捞出后沥干...
花雕熏鱼 熏 熏是将已经处理熟的的主料,用烟加以熏制的一种烹调方法。 1、草鱼去鳞去除内脏; 2、草鱼肚子里面有一层黑膜,这层黑膜一定要去除干净,草鱼肚子里面有一层黑膜,这层黑膜一定要去除干净; 3、先用刀尖在鱼背上沿着主刺划两刀,然后再片鱼,鱼肉切成一指半宽的鱼条块;...