德昂族传统制作工艺下的酸茶分湿茶和干茶两种,湿茶主要用以食用,可上餐桌,美味可口,干茶则主要用来饮用。 制作技艺 德昂族酸茶分湿茶和干茶两种,湿茶为食用,干茶为饮用。通常选择春夏两季来制作酸茶,经过采摘、杀青、揉捻、厌氧发酵、舂制(或直接...
德宏州芒市德昂族酸茶制作技艺传承人李岩所介绍，德昂族酸茶分食用茶和饮用茶两种，食用茶一般当做菜品食用，是难得的美食；饮用茶酸涩回甘，汤色金黄透亮，年份久的有橄榄香、桂花香、奶香等。酸茶发酵属厌氧发酵，在酸茶加工过程中，由于微生物和湿热作用以及其导致的化学变化，产生一系列鲜叶内含物质的氧化、缩合...
3.杀青：按照传统，杀青这道工序，德昂族人多数采用的是蒸青。杀青需要技艺人对火候的适度把控。4. 揉捻：揉捻是采用手工或用德昂族专门的揉茶机进行揉捻。揉茶的力度需要凭制茶人的经验和手感。5. 发酵：德昂族酸茶制作通常采用土坑发酵，发酵前先将经过揉捻的茶叶装入竹筒或相应的器物内，再埋入土坑。发醇时间...
可以说，德昂酸茶无论对于现代人的保健，或是提升文化生活的品质，都有着显著的价值。由于没有文字记载，德昂族酸茶制作技艺自古以来就是民间艺人心口相授、言传身教，代代相传才延续至今，酸茶制作工艺繁琐、周期较长以及其它相关因素的制约，德昂族酸茶制作技艺曾经一度濒临失传的绝境。 所幸的是，在有关部...
2022年11月29日,我国申报的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”在摩洛哥拉巴特召开的联合国教科文组织保护非物质文化遗产政府间委员会第17届常会上通过评审,列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录,其中,我州芒市“德昂族酸茶制作技艺”作为子...
这标志着这一古老而精湛的技艺，已经得到了世界范围内的广泛认可与保护。在此之前，芒市的傣族剪纸也曾作为子项目，入选联合国教科文组织非遗名录，展现了芒市在非物质文化遗产保护方面的卓越成就。芒市的“德昂族酸茶制作技艺”成功入选联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录，这不仅是对这一古老精湛技艺的极高...
在“中国茶”申遗成功的背景下，德昂族酸茶制作技艺作为其子项目成功入选，这一里程碑事件极大地推动了酸茶文化的传播与发展。全球范围内的茶文化交流因此变得更加活跃，德昂族酸茶的知名度与影响力也实现了显著的提升，达到了1.5倍的水平。这一飞跃不仅彰显了酸茶文化的独特魅力，更为全球茶文化的发展注入了新的...
德昂族酸茶制作技艺在长期的生产劳作中,德昂族人民不断积累制茶经验,并针对南方潮湿的特点,根据生活需求,逐步摸索出一套制作酸茶的方法。德昂族酸茶分湿茶和干茶两种,湿茶为食用,干茶为饮用。 一年之中春夏两季可制作酸茶。湿茶一般当做菜来食用,干茶则是用来饮用的,其汤色年限浅的呈黄绿色,年限稍长则金黄...