德昂族传统制作工艺下的酸茶分湿茶和干茶两种,湿茶主要用以食用,可上餐桌,美味可口,干茶则主要用来饮用。 制作技艺 德昂族酸茶分湿茶和干茶两种,湿茶为食用,干茶为饮用。通常选择春夏两季来制作酸茶,经过采摘、杀青、揉捻、厌氧发酵、舂制(或直接...
德宏州芒市德昂族酸茶制作技艺传承人李岩所介绍，德昂族酸茶分食用茶和饮用茶两种，食用茶一般当做菜品食用，是难得的美食；饮用茶酸涩回甘，汤色金黄透亮，年份久的有橄榄香、桂花香、奶香等。酸茶发酵属厌氧发酵，在酸茶加工过程中，由于微生物和湿热作用以及其导致的化学变化，产生一系列鲜叶内含物质的氧化、缩合...
2022年11月29日,联合国教科文组织保护非物质文化遗产政府间委员会通过决议,将中国申报的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录,芒市“德昂族酸茶制作技艺”作为子项目入选。2009年,我市傣族剪纸也作为...
德昂族酸茶制作技艺 德昂族制茶方法与饮茶方式颇多,最具特色的便是德昂族的酸茶。其技艺有两种: 一是土坑法。人类尚未发明使用陶器前,将鲜茶叶采摘回家后,用新鲜芭蕉叶包裹茶叶,放入事先挖的深坑内埋7天左右,然后将茶叶取出在阳光下揉搓并晒2天,待茶叶稍干时又将其包裹放回深坑内3天,取出晒干便可泡饮。泡饮...
云南省德宏傣族景颇族自治州的德昂族酸茶制作技艺工艺流程如下 1.采摘鲜茶叶：采摘鲜茶叶的标准，通常是一芽两叶。2.摊晾：摊晾是使新鲜茶叶适度萎凋。3.杀青：按照传统，杀青这道工序，德昂族人多数采用的是蒸青。杀青需要技艺人对火候的适度把控。4. 揉捻：揉捻是采用手工或用德昂族专门的揉茶机进行揉捻。揉...
德昂族酸茶制作技艺属于古老的土坑发酵法,以耐心、匠心和爱心制作的酸茶凝聚着德昂人独特的精气神,沉淀着德昂人丰富的茶文化。欢迎您到芒市三台山乡出冬瓜村体验德昂酸茶制作技艺。 #世界非遗 #德昂族酸茶 #云南德宏 #古老的茶农 - 德宏文旅于20221207发布在抖音,已经收
德昂族酸茶制作技艺以当地大叶种茶作为原料,采摘后尽快用竹簸箕摊开晾晒,避免阳光直射,以确保茶叶完整、新鲜、匀净,之后清洗茶叶、蒸茶杀青,将蒸好的茶放置于簸箕,晾晒后至适温开始揉茶,揉好后塞入竹筒或竹筐压紧,用洗净的竹笋叶封口,用竹篾扎紧。采用土坑发酵或地窖发酵的方式,50至70天即可出窖。发酵好的酸茶可...
本报讯 国务院日前印发《关于公布第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录的通知》,公布第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录共185项和扩展项目名录共140项,云南23个项目上榜,德宏州芒市德昂族酸茶制作技艺位列其中。 酸茶是德昂族的一项传统制茶技艺,酸茶发酵属无氧发酵,在酸茶加工过程中,由于微生物和湿热...