粤菜主要分为三大流派,分别是广府菜、潮汕菜、客家菜(东江菜),而这次我主要介绍的就是其中最具代表性的派系——广府菜。广府菜是中国传统饮食文化最重要的流派之一,其发祥于广州,流行于以广州为中心的珠江三角洲、粤西、粤北部分地区,以及香港、澳门等地,但凡使用广东白话的地区都属广府菜文化圈。广府菜集南海菜、...
广东烧鹅，这道色泽诱人、皮脆肉嫩的经典佳肴，是广府菜中的翘楚。其制作工艺考究，选用肥瘦适中的鹅肉，经过精心腌制和独特的烹饪技巧，使得烧鹅外皮金黄酥脆，内里肉质鲜嫩多汁。每一口都能品尝到广东人的匠心独运，以及烧鹅所带来的美味与满足。在广府菜的世界里，广东烧鹅无疑是一道不可或缺的璀璨明珠。广东烧鹅...
接下来，就让我们一起探索这八道令人垂涎的广府佳肴吧。八道经典广府菜 【广东烧鹅】广东烧鹅，这道在广府菜中备受推崇的佳肴，以其独特的烹饪方式和诱人的口感著称。多选用乌鬃鹅为原料，经过精细处理后，涂抹五香料并经过开水烫皮和冷水过凉，再经晾风腌制，最后入烤炉烤制而成。品尝时，那皮脆肉嫩、肥而不...
🥗 主菜:潮州卤水老鹅掌拼鹅粉肝 🍗 肉类:荔枝木传统烧鹅、荔枝木蜜汁叉烧 🐟 海鲜:啫啫豆酱东海黄鱼、砂锅煎焗大罗氏虾、啫啫黄鳝 🍖 特色菜:金牌怀旧蒜香骨、云南冰川茄子、啫啫海鲜蚝仔烙 🍜 面食:长寿面 🥞 甜品:黑椒和牛蛋挞 🍈 水果:蜜瓜0...
10道经典广府菜 白切鸡制作方法 首先，不得不提的是白切鸡。在广东，鸡肉始终是餐桌上的常客，而白切鸡更是其中的佼佼者。这道佳肴传说起源于清代，其烹饪之法在于不加调味料的白煮，待到上桌时才随吃随斩，故名白切鸡。【家常白切鸡制作方法】接下来，让我们一起来学习如何在家制作美味的白切鸡。首先，准备好一只...
严格来说,粤菜(广东菜)主要指广州府地区的菜系,即广府菜,并不包括客家菜和潮州菜。但由于现代粤菜的定义有所扩展,在广东省范围内,广府菜、客家菜、潮州菜经常被合称为粤菜的三大流派。 第二,广府菜和三大菜系的主要菜式 当然,真正的粤菜应专指广州府地区的传统饮食文化,包括广州、佛山、肇庆等地的菜肴。其中,...
在传统菜式中不断创新 推动广府菜进入“next level”(新的境界) 绝对值得一试! 农家稻草烟熏牛小排配烤椒酱 菜品名称:农家稻草烟熏牛小排配烤椒酱 店铺名称:扉悦艺术餐厅 所属区:顺德区 顺德是鱼米之乡,这道菜的设计理念是...
|花城苑广府菜|- 🍲 猪肚汤 - 这道汤的鲜甜浓郁,喝起来一点也不腻,猪肚也非常美味。整体来说,就是家的味道,值得好评!- 🍤 虾喇膏蒸蛋 - 一盘看似普通的蒸蛋,实则暗藏玄机。家常蒸水蛋的做法加入了虾膏,味道香浓极致,饱满的虾膏和鲜嫩的水蛋绝对是下饭神菜。虽然调味不重,但非常下饭。-...
佛山的广府菜吧！柱侯鸡 柱侯鸡是广东省佛山地区特色传统名肴之一，已有近百年历史，为清代佛山三品楼餐厅厨师梁柱侯所创制。柱侯鸡用雌鸡、柱侯酱等原料制成，柱侯鸡骨软肉滑，豉味浓郁，微冷的柱侯酱包裹着热腾腾的鸡肉鲜甜的滋味溢满口腔。顺德鱼生 薄得几乎透明的生鱼片卧在冰上，搭配蒜片、姜丝、葱...
广府菜,又称广府府菜,是粤菜的代表,其名菜种类繁多,以下是一些广为人知的广府名菜: 白切鸡:选用优质走地鸡,经过精确控制火候的蒸煮,搭配特调的姜葱蘸料,展现出食材本真的味道。 烧鹅:广府烧腊中的顶级存在,色泽红亮,皮脆肉嫩,香气四溢,制作过程繁复,口感层次分明。 烤乳猪:源自周代“八珍”美食,是广府菜中的经...