粤菜主要分为三大流派,分别是广府菜、潮汕菜、客家菜(东江菜),而这次我主要介绍的就是其中最具代表性的派系——广府菜。广府菜是中国传统饮食文化最重要的流派之一,其发祥于广州,流行于以广州为中心的珠江三角洲、粤西、粤北部分地区,以及香港、澳门等地,但凡使用广东白话的地区都属广府菜文化圈。广府菜集南海菜、...
🥗 主菜:潮州卤水老鹅掌拼鹅粉肝 🍗 肉类:荔枝木传统烧鹅、荔枝木蜜汁叉烧 🐟 海鲜:啫啫豆酱东海黄鱼、砂锅煎焗大罗氏虾、啫啫黄鳝 🍖 特色菜:金牌怀旧蒜香骨、云南冰川茄子、啫啫海鲜蚝仔烙 🍜 面食:长寿面 🥞 甜品:黑椒和牛蛋挞 🍈 水果:蜜瓜0...
盐焗鸡:广东客家的传统美食,属于客家菜,流行于深圳、梅州、惠州、河源等地,现在已经成为享誉国内外的经典名菜。盐焗鸡一般以客家山区的土鸡为主要原料,经过多道工序制作而成,口味咸香、醇厚,风味诱人。 这些菜品各具特色,无论是口感、味道还是制作工艺,都体现了广府菜的精髓,是品尝广府美食时不可错过的佳肴。
广东烧鹅，这道色泽诱人、皮脆肉嫩的经典佳肴，是广府菜中的翘楚。其制作工艺考究，选用肥瘦适中的鹅肉，经过精心腌制和独特的烹饪技巧，使得烧鹅外皮金黄酥脆，内里肉质鲜嫩多汁。每一口都能品尝到广东人的匠心独运，以及烧鹅所带来的美味与满足。在广府菜的世界里，广东烧鹅无疑是一道不可或缺的璀璨明珠。广东烧鹅...
在传统菜式中不断创新 推动广府菜进入“next level”(新的境界) 绝对值得一试! 农家稻草烟熏牛小排配烤椒酱 菜品名称:农家稻草烟熏牛小排配烤椒酱 店铺名称:扉悦艺术餐厅 所属区:顺德区 顺德是鱼米之乡,这道菜的设计理念是...
接下来，就让我们一起探索这八道令人垂涎的广府佳肴吧。八道经典广府菜 【广东烧鹅】广东烧鹅，这道在广府菜中备受推崇的佳肴，以其独特的烹饪方式和诱人的口感著称。多选用乌鬃鹅为原料，经过精细处理后，涂抹五香料并经过开水烫皮和冷水过凉，再经晾风腌制，最后入烤炉烤制而成。品尝时，那皮脆肉嫩、肥而不...
烧鹅是广府菜中一道著名的菜肴，早在南北朝时期，广东就有关于烧鹅的记载，具有皮脆、肉嫩、骨香的特点，色泽红亮，肥而不腻，制作过程较为复杂，烫皮、过冷水、吹气等，尤其是烤制的过程，不敢有一点马虎。烧鹅选用乌鬃鹅为优，又叫清远鹅，当地有多家老字号烧鹅店，例如深圳光明区的“公明烧鹅”，广州黄埔区...
10道经典广府菜 白切鸡制作方法 首先，不得不提的是白切鸡。在广东，鸡肉始终是餐桌上的常客，而白切鸡更是其中的佼佼者。这道佳肴传说起源于清代，其烹饪之法在于不加调味料的白煮，待到上桌时才随吃随斩，故名白切鸡。【家常白切鸡制作方法】接下来，让我们一起来学习如何在家制作美味的白切鸡。首先，准备好一只...
广府菜,这一粤菜的璀璨明珠,以其丰富的食材、精湛的烹饪技艺和独特的口感,征服了无数美食爱好者的味蕾。它的影响力不仅遍布整个珠江三角洲,还延伸至香港、澳门,以及粤西和粤北的部分地区。广府菜的特色在于其选料的精细、用料的丰富,以及烹饪技艺的精湛。它的味道清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻,每一道菜...
代表性的广府菜有:姜葱白切鸡、麻皮乳猪、脆皮烧鹅、红烧乳鸽、清汤鱼肚、清蒸东星斑、澳门烧肉、避风塘炒蟹、白灼海虾、八宝冬瓜盅、香滑鲈鱼球、糖醋咕噜肉、麒麟生鱼、白云猪手等。 仿真菜 白灼虾 顺德菜属于粤菜中的广府菜系,也是广府粤菜的重要发源地之一。自古便有“食在广州,厨出凤城”(“凤城”是顺德的别称...