广州人崇尚“药食同源”,妈妈们以药入汤,壮身补脾、清热排毒,秘方层出不穷。 由此可见汤在岭南饮食文化中的重要性。广州人根据不同的季节选择不同的食材煲汤,讲究药食同源,煲汤和喝汤将饮食与养生融为一体。汤料中既有丰富的动物性食物,也常用杂豆、根茎类(...
更是传承了几百年,广东人的汤,会随着季节变换而变换,广东人的煲汤文化,得以保存,还可以继续传承下去,一方水土养育一方人,生活在这样的环境中,很容易被周边的人感染,看到别人煲汤,自己也想尝试一番,久而久之,反而形成了习惯。
广东地处亚热带气候区,气候湿润,雨量充沛,这为各种食材的生长提供了得天独厚的条件。同时,广东地势北高南低,境内多丘陵地带,这种地形有利于山水资源的保持,为广东的汤品提供了独特的水源。因此,广东人煲汤的首选材料自然是本地盛产的各种新鲜食材。二、历史文化的积淀 广东是中国南方的重要省份之一,其历史文化...
广东煲汤文化是广东地区烹饪文化的一部分,具有悠久的历史和独特的特色。广东煲汤注重选材讲究,常用的材料包括鸽子、乌鸡、猪骨、瑶柱、花菇、海带等。煲汤的烹饪过程中注重火候和时间的控制,慢炖而成,以保留食材的原汁原味。广东煲汤有滋补养生的功效,在当地人生活中扮演着重要的角色。同时,广东煲汤也是一种独特的...
广州靓汤天下闻名,广州人的岁月就是在熬着一煲又一煲的靓汤中度过的。知名广府文化学者饶原生说,广州人离不开汤,就像鱼儿离不开水一样。广州人对汤的喜爱,就如山西人喜爱醋,四川人喜爱火锅,西安人爱吃肉夹馍一样,日日常伴,须臾不可缺。广州人煲汤,要将各种食材融入一煲,让汤够味、够鲜、够新。一碗...
在广东,煲汤文化犹如一颗璀璨的明珠,散发着独特的魅力。东煲汤,是一种生活的艺术。它不仅仅是为了满足口腹之欲,更是一种对生活品质的追求。广东气候炎热潮湿,煲汤便成为了人们调节身体、保持健康的重要方式。进广东的家庭,厨房中总少不了各种煲汤的食材和器具。从瓦罐到砂锅,从新鲜的食材到滋补的药材,每一样...
由广东省中医药局主办 人之初杂志社、广东卫生在线 广东省立中山图书馆承办 广东一方制药有限公司协办的《国医大讲堂》第二十一期正式开讲 广东省妇幼保健院原中药房主任 主任中药师 辜学敏为大家带来 《日常中药优劣辨别与家庭煲汤指南》广东卫生在线,赞45 本期活动还为观众们准备了 健康礼包——香包、茶包、香囊 线...
煲汤的汤比较浓,炖汤靠蒸汽来加温,汤比较清澈一点。 力创“广州第一炖品”——食养坊 而食养坊的养生炖汤,以传承中华养生文化为己任,以“养生”与“美味”完美演绎了岭南饮食文化中的精髓,深得消费者钟爱。以力创“广州第一炖品”为目标,已经荣获“广东餐饮三十年杰出品牌企业”、“广州首届‘百佳’餐饮企业”...
原料:大蚬肉(广东叫:沙白)6-10只,茵陈篙20克,红枣8个 功效:蚬肉性寒味甘咸。此汤清热、利湿、解毒。 方法:河蚬或淡水蚬取肉,与茵陈篙、红枣(去核)加清水煲1小时去渣饮汤。 8、淮山老鸭汤 原料:老鸭1只、淮山15克(可用鲜淮山500克)、桂圆肉10克、枸杞子15克、益智仁15克。
“煲汤”是广东饮食文化代表,色香味是其次,重要的是,其中包含广东父母在“煲汤”之上赋予的用心、对于子女的最朴素的爱,他们10年、20年、30年……不遗余力地为子女煲各种靓汤,与其说煲汤,不如说是爱的维系。爱若存,汤则在。现在不少所谓营养学家动辄旁敲侧击,将千百年来的许多饮食传统批判的一文不值,...