1 将草鱼清洗干净剁成大块，加盐、酱油腌制两个小时左右，时间可稍长些放便入味。2 锅内放入食用油烧热，在锅底洒一层起盐以防煎鱼时粘锅。3 将腌好的鱼块放入锅内煎，中小火即可，火不能过大。4 当鱼肉底面煎焦后再轻轻翻过来煎另一面，翻的时候力度不要太大以免把鱼肉弄碎，另外小心热油烫手。5 待鱼...
1 鳊鱼去除内脏、腮、鳞后，清洁干净，沥净水分。2 鱼沥净水分后，两边切成花刀，这样更易于入味、吸收汤卤。准备好葱姜蒜和干红辣椒。3 锅中放入适量的油，烧至五成热，轻轻滑入鳊鱼，煎至两面发金黄。4 加入花椒、八角、葱段、姜片、蒜片和干红辣椒，煸出香味。5 锅中烹入适量的热水，调入适量的猪油、盐...
【步骤一】：把金鲳鱼鱼鳞、内脏、鱼鳃处理干净，再鱼身上打上花刀，这样容易入味，然后放入盐少许、生姜1块、香葱2根、料酒2勺、胡椒粉1勺，用手涂抹均匀，腌制10分钟。【步骤二】：把泡酸菜茄子去掉用来烧汤，只要杆，然后改刀切成丝、泡辣椒切成小段、泡生姜切成丝、香葱葱白切成段、叶子切成末，然后分别装盘...
大千干烧鱼 的首创相传为著名国画大师张大千 ,据说张大千生平最爱食鱼,相传他在品味鱼肴时,总感觉到其味道不足,而用传统的豆瓣烹制鱼类时,其入味稍显欠缺火候,逐让厨师采用豆瓣鱼的烹制方式,延长烹制时间与控制火候的办法,成菜不运用淀粉勾芡,而是让滋汁浓缩吸附于鱼体之内,在川菜著名的鱼肴之中,就有这样一道名...
川菜名厨教您正宗独门干烧鱼家常做法 新鲜鲤鱼一条，收拾干净。在鱼身两边斜切数刀，放料酒和盐腌制十分钟（时间允许腌制半小时）葱、姜、猪五花肉、胡萝卜和黄瓜切小块备用 鱼两面蘸薄薄一层干面粉 入热油锅，炸熟捞出 锅内留少许油，放两粒大料炒出香味 再放五花肉翻炒变色 放川椒段炒出香味，再葱姜炒出...
年夜饭名菜干烧鱼,怎么做才能去腥增香?教你正宗做法,酥香味足 #干烧鱼 #鲤鱼 #炖鱼 #家常菜 #烹饪 - 老东北美食于20230104发布在抖音,已经收获了3327个喜欢,来抖音,记录美好生活!
🐟🔥 干烧鱼的正宗四川做法! 🍲 食材准备: - 鳊鱼(或你喜欢的其他鱼类) - 郫县豆瓣酱 - 自制豆瓣酱 - 泡椒、泡姜 - 酸萝卜或酸菜颗粒 - 红薯淀粉 - 丰富的葱段 - 基础的调味品如姜片、葱、料酒、盐等 👩🍳 烹饪步骤: 1️⃣ 处理好的鱼改花刀,用盐、葱、姜、料酒腌制15分钟,让鱼肉...
干烧鱼的做法 1 干烧鱼所有海鱼都可以用这种做法压腥。原料鱼两条五花肉(三肥七瘦)一块泡辣椒泡生姜大蒜老姜 2 腮抠出来,把鱼洗干净,擦干。 3 剪刀从鱼的泄殖孔插入,剪开肚皮,清理干净内脏。 4 腌渍的过程中处理辅料:五花肉剁成肉末 5 然后加入葱姜料酒少许盐腌渍约30分钟。