【步骤一】：把金鲳鱼鱼鳞、内脏、鱼鳃处理干净，再鱼身上打上花刀，这样容易入味，然后放入盐少许、生姜1块、香葱2根、料酒2勺、胡椒粉1勺，用手涂抹均匀，腌制10分钟。【步骤二】：把泡酸菜茄子去掉用来烧汤，只要杆，然后改刀切成丝、泡辣椒切成小段、泡生姜切成丝、香葱葱白切成段、叶子切成末，然后分别装盘...
1 鳊鱼去除内脏、腮、鳞后，清洁干净，沥净水分。2 鱼沥净水分后，两边切成花刀，这样更易于入味、吸收汤卤。准备好葱姜蒜和干红辣椒。3 锅中放入适量的油，烧至五成热，轻轻滑入鳊鱼，煎至两面发金黄。4 加入花椒、八角、葱段、姜片、蒜片和干红辣椒，煸出香味。5 锅中烹入适量的热水，调入适量的猪油、盐...
1 将草鱼清洗干净剁成大块，加盐、酱油腌制两个小时左右，时间可稍长些放便入味。2 锅内放入食用油烧热，在锅底洒一层起盐以防煎鱼时粘锅。3 将腌好的鱼块放入锅内煎，中小火即可，火不能过大。4 当鱼肉底面煎焦后再轻轻翻过来煎另一面，翻的时候力度不要太大以免把鱼肉弄碎，另外小心热油烫手。5 待鱼...
大千干烧鱼 的首创相传为著名国画大师张大千 ,据说张大千生平最爱食鱼,相传他在品味鱼肴时,总感觉到其味道不足,而用传统的豆瓣烹制鱼类时,其入味稍显欠缺火候,逐让厨师采用豆瓣鱼的烹制方式,延长烹制时间与控制火候的办法,成菜不运用淀粉勾芡,而是让滋汁浓缩吸附于鱼体之内,在川菜著名的鱼肴之中,就有这样一道名...
年夜饭名菜干烧鱼,怎么做才能去腥增香?教你正宗做法,酥香味足 #干烧鱼 #鲤鱼 #炖鱼 #家常菜 #烹饪 - 老东北美食于20230104发布在抖音,已经收获了3327个喜欢,来抖音,记录美好生活!
川菜名厨教您正宗独门干烧鱼家常做法 新鲜鲤鱼一条，收拾干净。在鱼身两边斜切数刀，放料酒和盐腌制十分钟（时间允许腌制半小时）葱、姜、猪五花肉、胡萝卜和黄瓜切小块备用 鱼两面蘸薄薄一层干面粉 入热油锅，炸熟捞出 锅内留少许油，放两粒大料炒出香味 再放五花肉翻炒变色 放川椒段炒出香味，再葱姜炒出...
1、处理鱼 00:12 先切断鱼的下巴筋 00:19 用刀把三叉骨切开,用手掰开拿出骨头, 00:39切掉脊鳍 00:47尾鳍改刀 00:55改兰草花刀,深度是鱼的2/3 2、腌鱼 01:11 葱姜丝装盆抓黏,给鱼鳃壳和腹部撒盐,攥出葱姜汁给鱼全身搓匀,来点料酒继续搓,加点酱油腌15...
干烧鱼的做法 1 青波鱼宰杀、去鳞、去腮、去内脏,洗净。用老姜、盐、料酒码味。 2 猪肉洗净,切丁。 3 辅料洗净,切好,备用。 4 锅烧热,下菜油烧至7成热,炸鱼。 5 炸至两面金黄色滤油起锅。 6 炒锅放少量油,下猪肉丁炒8成熟。 7 下花椒、老姜、大蒜炝锅。下剁碎的郫县豆瓣,炒出香味。