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潮汕地区盛产海鲜，潮汕人以擅长烹制海鲜而闻名遐迩。在潮汕地区，巴浪鱼可烹制出多种美味佳肴。其中最出名的要数巴浪鱼饭和巴浪鱼干，这两种也最为历史悠久。巴浪鱼饭虽然名字带饭，但却跟大米饭并无关联，本质上是水煮鱼做法。而用做巴浪鱼饭的蓝圆鯵首要条件是保证鱼肉的新鲜度。要做巴浪鱼饭，首先要会看鱼。...
在泰国钓到的巴浪鱼。 巴浪的流通: 巴浪鱼有个缺点,就是组胺酸含量很高,运销过程极易腐败,导致有些人吃了之后出现过敏性中毒症状。所以用巴浪鱼做鱼饭,首要条件是一定要新鲜。每当渔船归帆卸下渔获之后,都要马上生火煮鱼饭。在上世纪70—80年代,一些新造的渔船,甚至设计安装了煮...
有一次，大白妹妹请我们去南阳路菁宴吃饭，其中有一道巴浪鱼饭，饭店直接命名叫作“土豪巴浪鱼饭”。我只能默默地感叹，也不好意思说出来，想不到当年那么廉价的巴浪鱼，如今吃了竟然就是土豪了！关于巴浪鱼，后来，我知道，我错了！我们现在吃到的是人工养殖的巴浪鱼，科学养殖，食饵的投入，既得到了保证，品种也...
巴浪鱼饭的做法步骤 步骤1 能烹饪制作鱼饭的鱼类不少,大家可以跟我一样选择巴浪鱼或者是按照自己的喜好购买。巴浪这鱼属于比较“低级”的鱼类,但实际上它的味道和口感还是不错的。买鱼时,当然要选择最新鲜的鱼。除了腥味较小较鲜之外,肉质也会比较好。
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1.巴浪,区别于其他两种鱼,最明显的地方是中间有一条鳞片凸起,贯穿全身,鱼肉偏硬实,略香,便宜,五块钱左右一尾。 现在白粥档口还有一种养殖巴浪,很肥大,据说肉质好吃,价格也贵很多,还有一种竹叶巴浪,鱼身修长。据说有个巴字的鱼的叫法,都来自泰语,泰语中巴是鱼的意思,比如巴毛也是,巴浪鱼学名蓝圆鲹。
巴浪(lāng)鱼现在是东山渔民历年海洋捕捞业中的最大宗鱼类,年产量可达10万吨,约占全县水产品总产量的三分之二。东山岛尤其盛产巴浪鱼,分别约占全县水产品加工业产值的50%、出口值的三分之一。 巴浪鱼生活在近海的浅水层,可以通过拖网、拉网和定...
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