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潮汕地区盛产海鲜，潮汕人以擅长烹制海鲜而闻名遐迩。在潮汕地区，巴浪鱼可烹制出多种美味佳肴。其中最出名的要数巴浪鱼饭和巴浪鱼干，这两种也最为历史悠久。巴浪鱼饭虽然名字带饭，但却跟大米饭并无关联，本质上是水煮鱼做法。而用做巴浪鱼饭的蓝圆鯵首要条件是保证鱼肉的新鲜度。要做巴浪鱼饭，首先要会看鱼。...
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有一次，大白妹妹请我们去南阳路菁宴吃饭，其中有一道巴浪鱼饭，饭店直接命名叫作“土豪巴浪鱼饭”。我只能默默地感叹，也不好意思说出来，想不到当年那么廉价的巴浪鱼，如今吃了竟然就是土豪了！关于巴浪鱼，后来，我知道，我错了！我们现在吃到的是人工养殖的巴浪鱼，科学养殖，食饵的投入，既得到了保证，品种也...
今天要介绍的这种海鱼它被大多数人认为是海鱼里面最便宜的，且这种海鱼蛋白质含量丰富，久煮之后的口感特别有嚼劲，胜过鸡肉。这种海鱼的名字就是巴浪鱼，官方学名蓝圆鰺，产量极大，主要以野生为主，一般无人工养殖。接下来咱们就一起好好认识下巴浪鱼。巴浪鱼价格多少钱一斤？虽然巴浪鱼的价格十分便宜，不过也要...
巴浪的流通: 巴浪鱼有个缺点,就是组胺酸含量很高,运销过程极易腐败,导致有些人吃了之后出现过敏性中毒症状。所以用巴浪鱼做鱼饭,首要条件是一定要新鲜。每当渔船归帆卸下渔获之后,都要马上生火煮鱼饭。在上世纪70—80年代,一些新造的渔船,甚至设计安装了煮鱼饭的炉灶,边捕捞边加工,...
闽南地区有这么一句俗语:“猪油煎巴浪,好吃不分翁(老公)”,形容的就是干煎巴浪鱼的美味。 巴浪鱼还有一种闽南特有却常见的烹饪方式——炣,也就是酱油水。倒入不没过鱼的适量水,加入酱油和盐,盖上锅盖,不一会儿,鱼的香味就飘了出来。 炣出来的巴浪鱼特别下饭,小编最喜欢的吃法就是把鱼汁拌入白米饭中。
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