八、【水煮肉片】水煮肉片是一道汉族创新名菜，属于川菜。肉味香辣软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜，汤红油亮。麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。【制作方法】1.里脊肉切薄片，用蛋清，淀粉浆一下肉片。2.放入郫县豆瓣酱炒香，再加入少量辣椒及姜葱蒜，加入一碗水，开大火烧开。快速下肉片，放盐调味，关火。时...
开水白菜是一道外行人看着最不像川菜的川菜，因为它即没有川菜的麻，也没有川菜的辣，色泽更是清清淡淡，不像其他川菜那般红润鲜亮。但其实开水白菜是川菜御厨黄敬临所发明的，后被其徒弟罗国荣带到京城后名声大噪，建国之后更是被周总理定为国宴，是专门用来招待外国宾客上等佳肴。开水白菜的“开水”并不是真正的...
作为川菜灵魂的豆瓣酱和泡辣椒，能非常好地去掉腰花的腥臊味道，提升腰花鲜嫩的口感，非常好吃。鱼香肉丝 鱼香肉丝是一道常见川菜。鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，其味是调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。糖醋里脊 糖醋口味的菜，不能说所...
太安鱼是重庆的一道名菜,出自重庆市潼南区太安镇(重庆菜属于川菜中的渝派川菜),在本地是一道非常流行的川菜,在当地流传着一句“没有一条鱼能活着游过嘉陵江”的俗语,可见当地人是多么喜欢吃鱼,喜欢吃自然会做,而太安鱼就是其中的代表菜之一。 太安鱼的主料:草鱼、泡姜、泡椒、豆瓣酱。首先要把鱼处理干净,然后...
第二步:锅里留底油,先把干辣椒下锅爆香,再放入生姜,花椒粒一起炒出香味,再倒入鸡肉翻炒,翻炒鸡肉的同时放入花生米和调味汁,撒上大葱段,翻炒均匀,起锅前勾入水淀粉即可出锅摆盘,好吃不腻的下酒菜宫保鸡丁,经典川菜,色香味俱全,开吃咯。 第四道:柠檬酸辣凤爪 准备食材调料,柠檬 一个 / 西胡萝卜 半个...
色泽红亮的眉山东坡肉,肥瘦相间,入口即化,酒香四溢,经典川菜,不容错过!鱼香肉丝 🥕🥩 咸鲜酸甜的鱼香肉丝,葱姜蒜香,肉丝滑嫩,木耳竹笋添彩,家常美味,百吃不厌!开水白菜 🥣🥬 汤清如镜的开水白菜,白菜清脆,鲜美无比,简约不简单,清汤菜品的极致!大千干烧鱼 🔥🐟 色泽诱人的大千干烧鱼,鱼肉鲜嫩,...
四川经典十大名菜，你吃过几种？四川是中国的美食之都，拥有众多令人垂涎欲滴的传统名菜。以下是四川地区十大经典名菜：1.麻婆豆腐：麻婆豆腐是四川最具代表性的川菜之一。它的特点是豆腐鲜嫩，配上麻辣味十足的豆瓣酱、辣椒和花椒，口感丰富，香辣可口。2.宫保鸡丁：宫保鸡丁是四川传统的宫廷菜肴。它以鸡肉丁为主料...
川菜十大硬菜详解：味蕾的盛宴与视觉的享受 1. 麻婆豆腐：豆腐中的经典，麻辣鲜香 麻婆豆腐，这道源于清朝的经典名菜，以豆腐为主要材料，配以牛肉末、豆瓣酱等调料，经过精心烹制，呈现出麻辣鲜香的口感。豆腐滑嫩，牛肉末香醇，豆瓣酱的麻辣味道更是让人回味无穷。这道菜不仅口感丰富，色泽也极为诱人，红亮的...
四川最出名的10道名菜，香辣过瘾，开胃下饭，你吃过几道呢？四川不仅是一座旅游文化名城，还是世界有名的“美食之都”，而川菜更是传统的“四大菜系”之一，具有取材广泛、清鲜醇浓、麻辣辛香、一菜一格、百菜百味的特点，上可进入国宴厅堂，下可成为市井家常菜，因比流传广泛，就连我们江浙地区，以前基本上是不吃...
麻婆豆腐是川菜中的经典名菜之一，以嫩豆腐为主要原料，配上肉末、豆瓣酱、花椒等辅料烹制而成。这道菜色泽红亮，味道麻辣鲜香，口感嫩滑，是四川人家家户户餐桌上必备的美食。二、火锅 火锅是四川最有代表性的美食之一，以麻辣鲜香为主要特点。四川火锅以豆瓣酱、花椒、牛油等为主要调料，配以各种荤素食材，边煮...