在川菜中，红汤也是高级汤料。成品红汤汤色浅红、口味醇厚，通常多用与红烧、干烧类的高档菜肴作辅助汤料。红汤的熬制非常精细，过去都是老师傅亲自动手。先要把鸡、鸭、肘、蹄等治理干干净净，放请水中大火烧开，打去浮沫，再改用小火，然后加口蘑、料酒、酱油、胡椒粉等调味料，盖上盖子，但要留点缝隙，继...
夏季煲汤,用性偏寒凉的鸭肉来取代牛羊肉,更加合适,鸭肉去皮后煲的汤脂肪更少些,汤水也不那么滋腻,而且鸭肉能滋阴清热、补虚健脾。 酸萝卜老鸭汤是川菜中的经典汤水。川菜体系里,花椒、藤椒是不可或缺的两种常用调料。本汤用花椒、藤椒的麻辣鲜香味搭配酸萝卜...
川菜汤品参考 4 2 收藏 分享 举报发布时间:2024-11-16 12:00 全部评论 大家都在搜: 江水暖 ... 䈬菜汤[赞][赞][赞][赞][赞][赞][赞][赞][赞] 青葱翠绿[鼓掌][鼓掌][鼓掌][鼓掌][鼓掌][鼓掌] 16分钟前·四川 0 分享 回复 东村爷爷 作者 ... [赞] 10分钟前·四川 0 分享 回复...
川菜连锅汤的做法 1 用料:猪肉(瘦)、白萝卜、白菜、葱、豆瓣酱、姜辅料:香油、盐、酱油、味精、胡椒粉、鸡精、花椒等做法: 1、先在汤锅中加入适量的清水烧开; 2、把猪肉洗净后,放在热水中煮一会,捞出晾干后切成片状; 3、把白萝卜洗净,切成薄片; 4、把葱洗净切成段、把姜洗...
酸辣肚丝汤，一道集酸、辣、鲜、香于一体的经典川菜汤品 酸辣肚丝汤，一道集酸、辣、鲜、香于一体的经典川菜汤品，以其独特的风味和开胃的效果深受食客们的喜爱。这道汤品色泽红亮，汤汁浓郁，肚丝脆嫩，酸辣适口，不仅能刺激食欲，还能暖胃驱寒。下面，就让我们一起探索酸辣肚丝汤的烹饪秘籍。材料准备 主料：...
😍 尝一口,川菜的酸辣鲜香瞬间在口中爆发,好吃到连汤都喝完!0 6110 发表评论 发表 作者最近动态 明雅为何不觉饿 2024-11-28 国内7大知名灯具品牌推荐 1. STUD...全文 +5 明雅为何不觉饿 2024-11-28 Paspaley特价珠,超值入手!最近...全文 +1 明雅为何不觉饿 2024-11-28 字母哥3代篮球鞋:你...
川菜之酸辣汤 简介 酸辣可口，采用的川菜的做法，做法简单易学；想尝尝，那就自己做做看。食材 水发海参 45克 鸡血 45克 豆腐 45克 火腿 25克 香菜 5克 清汤 800毫升 笋丝 25克 鸡丝 25克 酱油 10克 醋 10克 绍酒 5克 姜汁 5克 味精 6克 精盐 6克 胡椒面 8克 淀粉 15克 方法/步骤 1 取洗净的...
第二步、打好后倒入碗中备用，这也是金酸汤漂亮的关键。第三步、锅烧热倒入适量食用油，然后倒入葱姜蒜、泡椒，大火煸炒出香味。第四步、然后放入酸菜、一勺黄椒酱，酸菜需要提前浸泡一下，洗点多余盐分。第五步、炒出香味之后，倒入适量的清水，有条件的话可以放入骨汤，再倒入南瓜汁大火煮开。第六步、加入盐...
“清汤”是川菜中高级汤汁之一，主要用于川菜的一些中高档菜肴的制作，“清汤”的主要特点是清澈见底，鲜醇味美。川菜清汤的制法相当讲究，必须经过三道以上的工序，是川菜汤料中制作最为负责的一种。所需食材 老母鸡1只（重约2千克），老鸭1只（重约1750克），猪排骨1500克，火腿棒骨800克，生姜25克，大葱50...