第2碗：酸辣汤，酸辣汤也是非常经典的川菜，它曾经上过国宴菜单。酸辣汤是非常家常的一道汤，做法也是很简单，它的特点也是酸辣开胃，而且有助消化的作用。用到的食材非常的普通，但是味道是真的好喝。做法：把木耳、黄花菜提前泡发，然后切成丝，嫩豆腐也切成丝，冬笋切丝，还可以加一点金针菇或者香菇。把木耳、黄...
授教菜麻辣红汤菜之一芋儿馋嘴蛙,用丝瓜青笋垫底都可以,口味菜一定是抓口抓味的,麻辣鲜香,滑嫩脱骨!#建哥新川菜 @抖音小助手 - @建哥.24味新川菜(教学收徒)于20240322发布在抖音,已经收获了83.2万个喜欢,来抖音,记录美好生活!
🍲 来到成都,怎能错过川菜的精髓?麻辣只是冰山一角,真正的川味之旅,应从“汤菜双绝”开始。今天,就带你领略一绝——「鱼豆花」的独特风味。🥘 历经“千锤百打”的鱼豆花,每一口都是匠心独运的结晶。新鲜鱼肉经过手工反复捶打,剔除筋膜,再经过数次过滤和搅拌,肉茸细腻柔滑,仿佛化入汤中。🍲 高汤的制作同...
1斤猪肉2根萝卜做汤菜合一的传统川菜,蘸水才是灵魂,吃肉又喝汤 # - 明锅美食于20200925发布在抖音,已经收获了146个喜欢,来抖音,记录美好生活!
给老板做一道老川菜,堪称月子三大汤菜之一,不仅简单还美味营养小安美食馆 山东 45 打开网易新闻 体验效果更佳把面粉倒进滚烫的开水中,就服这种做法,吃一次忘不了,太解馋了 天天做美味 82跟贴 打开APP 讲真,是球网先动手的!!! 新媒体 1跟贴 打开APP 论背景音乐的重要性!! 新媒体 打开APP 旁边有个抢活...
川菜的汤菜有三艳,一是开水白菜,二是鸡豆花,三是肝膏汤。这三道菜中,最鲜的是白菜,最滑的是肝膏,最美的当属鸡豆花。而这三道菜的精华就是一锅清澈透明的上等清汤。 三步得清汤:一煮.二扫、三吊煲汤料净土鸡、净土鸭各5000克,猪排骨、猪棒骨各4000克,猪皮l000克。扫汤料 猪瘦肉茸5000克,鸡脯肉茸4000...
罗国荣有三道“汤菜”被称为绝品,分别是“开水白菜”“肝膏汤”和“鸡皮冬笋汤”。其中最负盛名的就是“开水白菜”,这是颐之时酒楼的招牌菜,也是“镇馆之宝”。“开水白菜”单看名字似乎是一道寡淡无味的菜品,如果这样就对这道菜下结论,那就大错特错了。这道菜最开始是黄敬临在御膳房里事厨时创造出来的,这...
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川菜在大多数的人眼中就是重油重盐,但真正的行家才知道,“百菜百味,一菜一格”才是川菜的精髓。 “竹荪肝膏汤”是一道只流传在川菜老师傅手中的功夫菜,是旧时期四川高端宴席中的著名汤菜,传统工艺技法十分…
沙罐什锦 这是一道滋补汤菜,在传统川菜“烧什锦”的基础上做了两点改良:首先,选用风鹅和猪骨熬成的浓汤,香味浓郁;其次,走菜时将盛汤的砂煲摆入热盐,既显得大气,又能长时间为汤品保温。 批量预制: 1、风...