1 里脊肉切片后再切丝,可以切细点好入味。切好再洗一次去除血水。2 洗净后挤干水分加入适量盐,白胡椒粉,料酒,生抽。3 加入一个鸡蛋清,搅拌一分钟让肉丝充分吸收调料。4 再加入少量淀粉。用筷子搅拌均匀。5 泡椒,葱姜蒜切碎备用。6 重点来了,要考的!调料汁:盐0.5g, 味精1g, 白糖8g, 料酒8g, 生抽...
1 肉切丝,加入2勺料酒、1勺淀粉、1勺麻油、1勺蚝油、1g盐、少于1g白胡椒粉,抓匀,提前腌制半小时左右。2 先调好酱汁:4勺醋、3勺糖、2生抽、1淀粉,记住啦经典比例➡️4:3:2:1 3 葱切成1cm左右的段,泡姜、泡椒、大蒜切碎粒。4 锅中放20g油,中大火快速翻炒肉丝,刚刚变色就赶紧捞起来(八九成...
备料:胡萝卜、木耳、青椒切丝备用;蒜、姜切末备用。炒肉丝:猪里脊肉切丝,加入少许盐、糖、花椒粉、淀粉,搅拌均匀后加入适量油,再次搅拌均匀备用。热锅凉油,将肉丝炒至变色后盛出备用。炒配菜:锅中加油,下蒜末、姜末爆香,加入豆瓣酱炒出红油,然后加入胡萝卜丝、木耳丝、青椒丝翻炒至断生。调味:锅中加...
川菜俏荤的代表—韭黄肉丝的做法步骤 步骤1 韭黄洗净切段,白与黄分开。 步骤2 泡椒斜切,葱切短节,姜蒜切片 步骤3 肉切丝,买肉丝也可。 步骤4 肉中加入生抽5克、淀粉4克抓匀。 步骤5 兑滋汁。 碗中加入生抽15克、醋10克,味精1克,淀粉4克,水40克搅匀(如不喜欢汤汁多,加10—20克水即可)。
1、把肉丝放在碗里,加上料酒、盐、植物油,搅拌均匀,腌制15分钟。2、将胡萝卜、青椒、红椒切成丝。3、锅里烧开水,把腌制好的肉丝放入水中焯水3分钟,捞出来沥干,备用。4、锅中倒入适量的植物油,放入葱姜蒜末煸炒,加入红油豆瓣酱继续炒出香味。5、放入胡萝卜丝、青红椒丝,煸炒至色泽发亮。6、倒入肉丝,...
跟川妹子学川香肉丝 跟川妹子学川香肉丝的做法步骤 步骤1 正宗菜仔油 步骤2 我以前很讨厌菜油,觉得有种怪味,原来是油温不够高,要烧成这个温度,才会香。 步骤3 肉丝用一点点淀粉抓过,其余什么都没放,到油锅里爆香 步骤4 放一勺郫县豆瓣酱 步骤5...
今天我们所说的鱼香肉丝就属于川菜。川菜有上河帮、下河帮、大河帮、小河帮、自内帮之分。鱼香肉丝属于上河帮川菜。上河帮菜以成都官府菜、乐山菜为核心,讲求用料精细准确,口味相对清淡,绵香悠长,善用豆瓣与糖类调味,是流传最为广泛的四川菜。鱼香肉丝用料为猪里脊肉、笋丝或胡萝卜丝、黑木耳,调料有多种。“鱼...
1.锅烧热,加入一点点食用油。油热以后加入半勺食盐。接着把切好的配菜放入锅里。用大火把它们翻炒2分钟,提前用盐把它们炒一下,这样会更加的入味好吃。这些配菜都不需要焯水,焯水会造成营养的流失。而且还会让炒出来的鱼香肉丝不够干香,影响口感。把它们翻炒两分钟以后先关火,然后层出来放个盘子里。2....
川版的酱肉丝的做法步骤 步骤1 把肉切成方约5_6毫米,长约一寸半的长条。 步骤2 放入淀粉、老抽、胡椒粉(适量)、细姜丝少量抓匀,不要太干或太稀,抓肉丝时能自然从手中滑落即好。 步骤3 热锅放油大约二两左右,油滚热时下肉丝翻炒变色后,关键这时要迅速喷入料酒,一股浓都的肉香、料酒香扑鼻而来,大有回...