1 第一步：把鱼洗干净，然后从尾处片开，把鱼一剖为二，把鱼骨取出，从尾部开始片片儿 2 第二步：把片好的鱼片加入适量的盐、花椒面、辣椒面，拌均。为了提鲜，放入少许糖和味精，加一点料酒不要太多，腌制20~30分钟。3 第三步：豆芽洗干净，放开水里炒一下。4 第四步：锅内放大量油，待油9成热后...
川江鱼 难度:配菜(中级)时间:30分钟 食材清单 鲤鱼、 椒面适量 、花椒少许、 辣椒面少许 、辣椒少许、糖少许、盐少许、味精适量、豆芽适量、 色拉油(最好不用花生油)适量 、料酒少许
【川江鱼】01.鱼切片,先把鱼骨加水,生姜,料酒煮至汤白,期间用盐把鱼片抓一抓,在打入一颗蛋清继续抓至鱼片变软备用。鱼汤煮白放入酸菜煮开,加入鱼片关火。另起锅烧油,把辣椒干,花椒炸一下浇到煮好的菜品上即可。…
把切好的香菜放在鱼上面 步骤4 最重要的一步就是,多放油,放花椒麻椒,红油,红尖椒,爆炒。然后直接倒进川江鱼中,你会听到刺溜刺溜的声音,一盆川江鱼就完美的做好啦
川江鱼做法：1、把鱼洗干净，注意鱼肚子内壁的黑膜一定要去干净，然后从尾处片开，把鱼一剖为二，把鱼骨取出，从尾部开始切片，鱼片以大而薄为最佳；2、把片好的鱼片加入适量的盐、花椒面、辣椒面，拌均。放入少许糖和味精，加少量料酒，腌制20到30分钟；3、将洗好的豆芽洗好，在开水里过一下，...
一、川江鱼的基本做法 食材：鲤鱼、黄豆芽、胡椒、辣椒粉、花椒、红辣椒、盐、味精、料酒。1. 将鱼洗净，去骨切片。2. 加入适量盐、花椒面、辣椒面，提鲜加入少许糖和味精，腌制20-30分钟。3. 豆芽洗净，焯水备用。4. 锅内放大量油，待油热后，放入腌好的鱼头炸熟，然后放入豆芽的盆里。接着...
淮安老尹川江鱼馆:美食与等待的双重体验 在淮安的小康城苏州路后面,隐藏着一处民房里的美食天堂——老尹川江鱼馆。夜晚,沿着路边走,你会被那户亮着灯光的房子所吸引。🐟 川江鱼:只需50元,你就能享受到一份分量十足的川江鱼。对于2-3人来说,这绝对是一份完美的选择。鱼肉鲜嫩,麻味十足,让人回味无穷。
说到淮安的苍蝇馆子,老尹川江鱼可是个绕不开的美食圣地。这家店原名鼎力酸菜鱼,位于钵池山旁边的珠海路,已经有十多年的历史了。每次去那儿,总是人山人海,排队是家常便饭,有时候运气不好还得跑空。真的,想吃一顿饭得费好大劲儿!不过,别担心,我有妙招!😎 提前留好菜单,跟老板娘预约位置,点好菜,这样就能...
小米椒 适量 剁辣椒 适量 小葱 适量 方法/步骤 1 草鱼一条（选1.8斤至2斤大小的）宰杀洗净，打上花刀 2 小米椒切碎，姜切末，小葱切末 3 锅内去一大锅水烧开，下入姜块、料酒适量 4 将草鱼鱼肚朝上下入开水锅中烫熟 5 烫熟后用漏勺捞出，装入鱼盘中 6 另起锅去底油，下入姜末、小米椒粒、剁辣椒、...
1、买来青鱼，切成鱼片。2、给鱼片上浆（盐，味精，葱，姜，酒，胡椒，或者你喜欢的话，可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道）3、少许水烧开，放入鱼片烫熟（8成即可），立即捞出。装品锅，水不要。4、将很多（大量）油烧热后加干红辣椒和花椒若干（视个人口味来订），待油锅中辣椒颜色略微...