3.油锅五成热，下入鱼炸至定型，金黄捞出控油。4.起锅烧油，猪肉丁煸炒出油，下葱姜、豆瓣酱、辣椒粉小火炒香炒出红油，入火腿肠丁翻炒均匀，加入鲜汤或者清水，烧开下入鱼，调入盐，料酒，味精、少许白糖、酱油、生抽、十三香、香醋，将鱼烧入味，再收干汤汁，将鱼盛出装盘，肉臊浇在鱼身上，撒葱花点...
1.准备食材，新鲜宰杀的草鱼一条，生姜大蒜头适量，小葱香菜各适量，大葱一根，垫底的蔬菜可以根据自己的喜好来准备，我用的是豆芽和豆腐，便宜又好吃！2.宰杀好的草鱼清洗干净，剔除骨头，然后把鱼肉片成厚薄均匀的鱼片，接着给鱼片码味去腥，这是很关键的一步哦，做不好的小伙伴可要看仔细咯，鱼片放入盆中，加...
将鱼切成块,加入15克红薯粉和5克盐拌匀,腌制备用。 将泡姜、泡海椒、老姜、蒜一起放入锅中,用3秒速度5切碎后用刮刀棒刮至锅底。 加入一小把花椒、25克鹃城牌郫县豆瓣酱、150克油(我实际用了60克,但油少真的不好吃),7分钟V键速度1爆香。 加水400克,8分钟V键速度1熬出香味。 插入蝴蝶棒,将鱼均匀地放...
特色茅草鱼 1.把花鲢鱼宰杀治净，斩条备用。取所用香茅草的一半，用绞拌机打汁后，过滤取汁待用；另一半香茅草则切段。 2.鱼淋入香茅草汁，加盐、白酒和生粉拌匀，腌渍待用。往锅里下入混合油，放泡椒、泡姜、蒜米和青花椒炒香，再下入码好味的鱼条，煮至鱼肉断生时，勾芡起锅装盘，撒上香茅草段和...
【步骤一】：把武昌鱼鳞片、鱼鳃、内脏清理干净，用刀再从鱼背处挨着切成一字段，放入盆中，放入3-4勺盐和2勺白酒、十几粒花椒，生姜和大葱搓出汁放入盆中，抓拌均匀，放入清水没过鱼肉，把鱼肉浸泡10分钟。【步骤二】：把生姜切成片、大葱切成段、大蒜拍扁、小米辣切成圈，香葱切成末，然后分别装盘备用。【...
鸡蛋 一个 玉米淀粉 三勺 盐 适量 胡椒粉 适量 白糖 适量 生抽 一勺 步骤 1 准备两条新鲜的鮰鱼（草鱼，黑鱼都行，我家孩子比较多，选择鮰鱼因为鱼刺较少）2 把鱼骨和鱼头剁块，鱼肉片片腌制十分钟（加适量盐、胡椒粉，料酒一个蛋清，先顺时针搅拌均匀，再加三勺淀粉顺时针搅拌均匀）加蛋清和淀粉可以使鱼肉...
川味烤鱼是一种菜品，以鲤鱼或者草鱼为主料，经过烧烤而成的四川风味的菜品，口味香辣，鱼肉中含有丰富的不饱和脂肪酸，尤以欧米伽—3脂肪酸为主，对维护心血管健康、降低炎症反应都有非常好的效果。食谱原料 鲤鱼(或草鱼)1条，葱段一碗，姜片适量，盐适量，料酒适量，花椒粉适量，郫县豆瓣适量，洋葱丝适量，青椒丝...
川味家常鱼🐟的做法步骤 步骤1 去鱼鳞、鱼鳃、内脏,保留鱼泡、鱼蛋,清洗干净沥干水备用 步骤2 泡椒剁碎,老姜大蒜大料拍烂备用,另准备好豆瓣酱、花椒、料酒、醋、白糖、盐备用 步骤3 芹菜切段备用 步骤4 油热后开始炒料,期间加入上面提到的各种配料,小火炒制,炒香炒出色 ...
川味水煮鱼是川菜常见的菜品，选鲈鱼、罗非鱼或鲶鱼，再配料蔬菜，以调料：姜、蒜、葱、豆瓣（或剁椒）、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油、生粉、料酒、盐少许，蛋白一个制作。食材准备 调料：姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头，略拍即可，不必切)、葱适量、豆瓣(或剁椒)...