莜面栲栳栳（栲栳栳kǎolǎolao）是山西、河北、内蒙古等高寒地区的一种传统风味名吃，属于晋菜。“栲栳栳”是用莜面精工细作的一种面食品，因其形状像“笆斗”，民间叫“栲栳栳”。在河北省张家口的张北县、赤城县、尚义县、沽源县、康保县、崇礼县，承德市的丰宁、围场。内蒙古呼和浩特市武川县，乌兰察布市凉城县...
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在山西的莜面世界里,很多能蒸的美食,都是栲栳栳的变形,比如莜面洞洞。 莜面洞洞也叫莜面顿顿,在山西北方比较常见,你可以把它理解成是:里面塞满土豆丝的plus版栲栳栳。对,又双叒叕是土豆。 去皮洗净的土豆,用擦子擦成细丝,裹进薄软的椭圆形莜面皮儿里,上下都不封口,直接入笼蒸熟。面不封口,个个露着肚皮,...
莜面，又叫裸燕麦面、莜麦面，是由莜麦加工而成的一种面粉。莜麦是一年生草本植物，生长期短，成熟后子实容易和外壳脱离。莜麦原产于西亚和东欧地区，后来传入中国，在北方地区广泛种植。莜麦不仅可以作为粮食食用，还可以作为饲料和药用。莜面有什么好处？莜面的营养成分非常丰富，含有大量的蛋白质、碳水化合物、维生素...
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一、山西：传统与创新的交融 说到莜面，不得不提的就是山西省。这里的莜面制作技艺源远流长，既有传统的做法，也有创新的吃法。山西人喜欢将莜面做成“莜面栲栳栳”，这是一种用莜面蒸制而成的小笼屉状的面食。制作时，先将莜面揉成光滑的面团，然后用特制的工具切成小块，放在蒸笼上蒸熟。吃的时候，搭配上...
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因为山西的莜面吃法，实在是太多了 例如 搓成卷状浇上羊肉臊子就是莜面栲栳栳 粗粝的外皮包裹内馅捏成蒸饺就是莜面饺饺 擀成大圆薄片儿卷上土豆丝就是莜面饨饨 ……今天就让我们一起来看看 莜面的N种吃法 01 『 莜面饨饨 』图源：山西文旅融媒体中心 莜面饨饨是一道晋北美食 莜面和好之后 擀成大圆张的薄皮 ...
大同莜面是山西北部地区常见的一种传统面食，是用炒熟的莜麦磨制成面粉，然后用开水和面，再将和好的面切成面条，上锅蒸熟。吃的时候既可以冷拌(加烧茄子、拌黄瓜丝、水萝卜丝)，也可以加热浇头（羊肉臊子配）莜面是山西北部地区常见的一种面食，是用炒熟的莜麦磨制成面粉，然后用开水和面，再将和好的面切成面条...