山药的种类与分布山药种类繁多，按产地和形态可分为多种类型，常见的有淮山药、铁棍山药、野山药等。淮山药，又称山药干，主要产于江苏、安徽等地，其根茎粗壮，质地细腻，是制作中药和食品的重要原料；铁棍山药，以其根茎坚硬如铁、形似棍棒而得名，产于河南等地，口感细腻，营养丰富；野山药则多生于山林之间，形态各异，
1. 球形山药:表皮光滑而坚硬,形状为椭圆或圆形,口感脆嫩。 2. 圆柱形山药:表皮较为光滑,常为长条形,口感爽滑。 3. 不规则形状的山药:形状各异,口感也有所不同。 四、按养分组成分类 1. 紫山药:富含蛋白质、卵磷脂、脂肪酸和多种矿物质等。 2. 黄山药:富含氨基酸、矿物质和多种维生素等。 3. 白山药:...
关于山药 | 科普、介绍、价值、营养、分类 | 01 山药介绍 山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药，是《中华本草》收载的草药，药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎。山药具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效，主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎。
怀山药是河南焦作地区的特产，以质坚形瘦、肉质鲜嫩的特点著称。其按栽培土壤的不同又可分为沙土和垆土两大类品种。沙土山药口感较好，垆土山药则以其药用价值见长。2. 湖北山药 湖北山药主要产于湖北的山区，以品质优良、富含多种营养元素而著称。其中尤以恩施地区所产的山药为最佳。二、按形状分类 1...
按表皮特征分类: 光滑皮山药:表皮光滑,色泽均匀,易于清洗和处理。 粗糙皮山药:表皮带有较多根须和斑点,处理时需注意去除杂质。 按用途分类: 食用山药:主要用于日常烹饪,如炒菜、炖汤等。 药用山药:具有特定的药用价值,常用于中药配方中,如治疗脾胃虚弱等症状。 按淀粉含量分类: 高淀粉山药:淀粉含量高,口感粉糯,适...
山药的品种分类 我国栽培的有两个种: 1)家山药(普通山药) 我国原产。茎圆而无棱翼为特征,中部及北部栽培较多,按块茎形态分三个变种: (l)扁块种,形似脚掌,适合在浅土层及多湿粘重土壤栽培,如江西上高脚板薯,广州红皮淮山,四川重庆脚板苕芋。 (2)圆筒种,块茎短圆棒形成不规则团块状,主要在南方栽培,如浙江...
药用山药是指可以入药、有一定疗效的山药。按颜色可分为黄山药和白山药两种,鹅掌山药也是常见的药用山药之一。 1.黄山药:一般指野生的黄山药,具有清热、润燥、益脾的功效。黄山药的形状多为细而长的条状,比较硬实,口感较为粗糙,富含粘液质,可帮助消化,具有非常好的药用价值。 2.白山药:白山药多为栽培品种,比较...
铁棍山药的品质特征 铁棍怀山药，这一源自河南焦作的滋补佳品，因土质差异而分为垆土和沙土两种。垆土铁棍山药，生长在地质坚瓷、黏性大、土质硬的环境中，外形虽弯弯扭扭，却口感绝佳，营养价值极高。而沙土铁棍山药，因种在松软的沙地里，外形长直，口感和营养价值稍逊于垆土铁棍山药。另一个山药品种的对比 此外，...
一、普通山药 普通山药为薯蓣科植物普通山药的栽培种。主要产于我国中南部、华北和东北等地。其块根长圆形,皮色暗褐或灰褐色,有皱纹。 肉质颜色白,口感爽脆,以煮食、蒸食为宜。 二、紫山药 紫山药为薯蓣科植物的栽培品种之一。以紫色皮色和白色肉质著称。 产于我国江西、湖南、福建和广东等省。紫山药的品质...