尚珊目前担任大连工业大学食品工程技术转移中心有限公司法定代表人,同时担任大连工业大学食品工程技术转移中心有限公司执行董事,经理;二、尚珊投资情况:尚珊目前是大连工业大学食品工程技术转移中心有限公司直接控股股东,持股比例为51%;目前尚珊投资大连工业大学食品工程技术转移中心有限公司最终收益股份为51%;三、尚珊的商业...
在食品工业中,高压均质能最大限度地保留原料营养成分,改善产品的理化特性和感官特性。 大连工业大学食品学院的刘欣、姜鹏飞、尚珊*等人探讨不同高压均质条件(30、4050 MPa和60 MPa)对BSDF的持水力、持油力、膨胀力、结晶度的影响,以及改性...
在食品工业中,高压均质能最大限度地保留原料营养成分,改善产品的理化特性和感官特性。 大连工业大学食品学院的刘欣、姜鹏飞、尚珊*等人探讨不同高压均质条件(30、4050 MPa和60 MPa)对BSDF的持水力、持油力、膨胀力、结晶度的影响,以及改性处理后的BSDF对虾糜凝胶体系凝胶强度、持水力、蛋白质二级结构、化学作用力及微...
大连工业大学食品学院的王月月、刘莹、尚珊*等以虾糜为研究对象,探究添加不同替代量的CaCl2协同SA对虾糜3D打印效果、凝胶强度、持水力、蛋白质热力学特性、蛋白质二级结构、化学作用力和凝胶组织微观结构等指标的影响,确定CaCl2在SA-虾糜体系中的...
发布了头条文章:《大连工业大学尚珊工程师等:CaCl2替代NaCl协同海藻酸钠对虾糜凝胶》 °大连工业大学尚珊工程师等:CaCl2替代NaCl协... 食品科学网 大连工业大学尚珊工程师等:CaCl2替代NaCl协同海藻酸钠对虾糜凝胶 大连工业大学尚珊工程师等:CaCl2替代NaCl协同海藻酸钠对虾糜凝胶特性的影响 û收藏 转发...
大连工业大学尚珊工程师等:CaCl2替代NaCl协同海藻酸钠对虾糜凝胶特性的影响 肌原纤维蛋白(MP)是肌肉中的主要蛋白质,属于盐溶性蛋白,可以赋予糜类制品良好的质地与口感。在水产品加工业中,NaCl含量对水产制品的品质,尤其对糜类制品的凝胶性能、质地和风味至关重要。但目前人们NaCl摄入量普遍超标,高钠盐的摄入会导致血压...
尚珊目前担任大连工业大学食品工程技术转移中心有限公司法定代表人,同时担任大连工业大学食品工程技术转移中心有限公司执行董事,经理;二、尚珊投资情况:尚珊目前是大连工业大学食品工程技术转移中心有限公司直接控股股东,持股比例为51%;目前尚珊投资大连工业大学食品工程技术转移中心有限公司最终收益股份为51%;三、尚珊的商业...