步骤/方法 1 干辣椒切碎切小段 2 鸡胸肉切丁。一般鸡肉不会怎么缩水，看你喜欢吃大点的还是小点的我建议小点，小点做好以后更香脆一点 3 准备蒜切片，干花椒，葱段备用 4 放入植物油烧热 5 油热以后（不用冒青烟，只要热就行了）开最小火，放入干辣椒段，稣到干辣椒段变色放入花椒。6 直到干辣椒段变得有...
1 这段时间没有新鲜胡豆，可以干胡豆做之前用水泡30分钟！2 下锅慢炖1个小时至起沙感即可，捞起沥干备用。3 锅预热，倒入少量植物油，一定不要不要太多！4 下锅放适量的盐转小火慢煎至胡豆沙化。看个人口味，我和人细化特别沙的口感。5 小煎起沙后道放入剁碎的青椒粒，藿香，香菜，葱少许味精。翻炒片刻装...
醋 10毫升 生抽 5毫升 料酒 10毫升 泡辣椒 10克 盐 3克 油 适量 步骤/方法 1 鸡腿肉，也可以直接用鸡肉。2 原料加工好 3 鸡肉加料酒，盐，腌制，上浆。4 锅里加油，煎鸡肉，我这里煎的嫩了，大家可以煎的老一些。5 放入姜末，蒜末，郫县豆瓣，泡椒一起翻炒，适量放入糖和生抽调味，勾芡，淋一点醋。6...
1 兔肉切丁放入少量料酒和芡粉淹十分钟，嫩姜切丝，二荆条、大葱、泡椒切段，泡姜、蒜切小块。2 清油大火烧开关火，待油凉到六成热时下兔丁炒散，捞起兔丁放入空盘子。锅底留油。3 小火放入豆瓣，花椒炒香，转中火放入泡姜，泡椒，大葱，蒜和老抽炒一分钟，大火下兔丁翻遍三分钟，放入二荆条，炒一分钟，...
自贡小煎鸭胗的做法 步骤1 很多人不知道二荆条是哪种辣椒,还有仔姜。我们先看图认识一下。 步骤2 二荆条切约0.5cm的小段,仔姜也切差不多大小的丁。泡椒,大蒜和小米辣剁碎备用。豆瓣酱也要剁碎一点。(因为我是用自己家做的豆瓣酱,非常细,所以没有这一步。在外面买的郫县豆瓣,最好要再剁细一些喔) ...
简介 今天带来的是自贡菜小煎鸭,注意调料根据自己口味适量增减。食材 鸭肉 半只 小米椒 15个 二荆条 10根 泡椒 15个 子姜/老姜 3坨 蒜 8瓣 青花椒 一点点 藕 1节 豆瓣酱 1勺 生抽 老抽 2勺 蚝油 1勺 鸡精 白糖 1勺 方法/步骤 1 鸭子新鲜的就不用焯水 冰箱拿出来的就焯一下水 二荆条 小米椒 泡椒...
1：传统的小煎排骨是直接用大火炒熟，但是考虑到家庭制作，家里的煤气火候远远不如饭店的猛，所以我将制作方法进行了改良，先用调料将排骨煮熟入味，然后再搭配辣椒用猛火炒出香味，喜欢吃辣的小伙伴再炖排骨的时候可以多加一些花椒和朝天椒进去，吃微辣的小伙伴在炖肉的时候可以不放，最后用二荆条或者朝天椒来炒...
小煎鸭子的做法 1.鸭子洗净,切成小块,加盐、料酒、蚝油,腌制15分钟。 2.条椒、嫩姜、朝天椒、大葱切成短节,老姜、蒜切片。 3.起油锅,七八成热下入鸭子,大火爆炒,大约5分钟,直到鸭皮出油微卷,鸭肉收缩,变黄。 4.放一勺料酒,翻炒几下,再放一勺豆瓣酱。
小煎鸡的做法 步骤1 把鸡肉连骨宰成约1cm左右的丁,码上料酒和盐,腌制15分钟 步骤2 仔姜切丝,二荆条切段,大蒜对半切,泡椒剁碎,大葱切丁 步骤3 宽油滑锅后,锅中下油烧至7层热下鸡肉,中火翻炒1分钟左右! 步骤4 然后放入泡椒继续翻炒 步骤5
厨师长教你:自贡名菜“小煎排骨”的做法,色香味俱全 原材料:肋骨、红泡椒、泡姜、大蒜、小米辣、二荆条、子姜、大葱白 调味料:食用油、豆瓣酱、白糖、鸡精、胡椒粉、生抽酱油、香醋 1、准备肋排(500克)将排骨依次剔开之后剁成小块,将排骨… 美食作家王刚 大排骨怎么处理才能入味又好吃,而且吃相不丑? 菜菜美食...