家乡南肉,浙江菜,简称浙菜,是我国八大菜系之一。 基本信息 中文名称 家乡南肉 分类 浙菜,卤菜 口味 鲜美可口 主要食材 咸肉 目录 1基本信息 2做法 3制作要诀 4金华家乡南肉 折叠编辑本段满青盐岩垂衣哥思高化又基本信息 家乡南肉家乡南肉 菜系:浙菜 鲁菜 ...
4.口感层次丰富:南肉经过炸、炖两道工序,使得其口感层次丰富。炸过的五花肉外皮酥脆,内里鲜嫩多汁;炖煮后的五花肉更是软糯可口,入口即化。这种口感的层次感,正是南肉美味的关键所在。 总之,家乡南肉之所以美味可口,主要得益于其选材讲究、独特的腌制工艺、炖煮技巧以及口感层次丰富的特点。这道看似普通的家乡菜背...
家乡南肉简称“家乡肉”,同火腿一样,是浙江金华地区的传统名产品。原料配方 鲜猪肉5千克 盐800克 制作方法 1.将猪肉剥掉板油和碎肉,开成片。然后里外用盐擦遍(盐内要加少许白硝),一般用盐量在15%左右,而且要分三次敷盐。第一次叫擦盐,用3~4%的盐放在肉上用手擦遍,使盐分渗入内部,促使血水排出。
选材和酱肉一模一样,也是五花条肉,只不过腌的时候,把酱油换成了盐。根据咸度,给每块肉搽一到两次盐,然后漂洗,这道工序颇见功力,搽多少盐是关键,太咸,影响口感,太淡,又容易变质。万隆家乡南肉,堪称艺高人胆大,咸得恰到好处,享誉南北。 万隆家乡南肉红艳明亮,瘦肉如琥珀,肥肉如水晶,芳香扑鼻,油而不腻,色...
家乡南肉有许多菜式搭配,比如南肉河蚌煲,又或者腌笃鲜。可以拿南肉来炒寒豆儿,考究点的还可以买只梭子蟹或者青蟹,烧一锅南肉蟹煲。咸件儿是老杭州最爱的下酒菜之一,将南肉切大块,用水煮10到15分钟,摊凉后切成薄片,吃起来过瘾。每500克市场价70元,惠民价50元。
浙江传统特色名菜家乡南肉 家乡南肉,浙江菜,简称浙菜,是我国八大菜系之一。 做法:主料:咸肉5000克 调料:黄酒200克 1. 咸肉刮净皮上余毛和污腻,用热水洗净,斩成2 块; 2. 将咸肉块放在大铁锅内,舀入清水浸没肉身,加入黄酒,用旺火烧煮; 3. 煮沸后,改用微火焖煮,至七八成熟时捞出;...
商品名称:康创优品万隆家乡南肉南风肉风干五花咸肉浙江安徽上海腌笃鲜腊肉咸肉腌肉 500g 左右(1条) 商品编号:10100376534462 店铺: 京佳选品方便食品专营店 货号:HnGCYnJa 包装形式:袋装 口味:黑胡椒味 食用方法:开袋即食 加工工艺:风干 更多参数>> 商品介绍加载中... 售后保障 卖家服务 京东承诺 京东平台卖...
金华家乡南肉的特色: 红艳明亮,瘦肉如琥珀,肥肉如水晶,芳香扑鼻,油而不腻,色香味形俱佳。煮食蒸食均可,以蒸食为最好。 菜系:浙菜 主料: 猪肉(肥瘦)5000克 调料 :盐800克 步骤/方法: 1、 修整:将猪肉剥掉板油和碎肉,开成片 2、 敷盐:然后里外用盐擦遍(盐内用加少许白硝),一般用盐量在15%左右,而且...
美食菜谱: 家乡南肉 菜系 浙菜 健脾开胃食谱 特色 咸味变淡,酥软可口。 口味 咸味 工艺 清蒸 主料 咸肉5000克 调料 黄酒200克 做法 1. 咸肉刮净皮上余毛和污腻,用热水洗净,斩成2 块; 2. 将咸肉块放在大铁锅内,舀入清水浸没肉身,加入黄酒,用旺火烧煮;...