客家腊肉的做法步骤 1.肉上用食盐腌汁一个晚上,然后用温水洗干净 2.把腌制一个晚上的上肉洗干净,晾干水份 3.除了食盐外,把所有配料放进去和上肉一起再腌制一个晚上 4.第二天拿起来晒 5.一个星期后晒干了 分类: 私房菜 儿童 老人 客家菜 冬季食谱 宴客菜 晚餐 ...
客家风味腊肉的做法 步骤1 将买回来的五花肉一块一块抹上盐不留死角,将抹好盐的五花肉一块块放到容器里放上三天后,将五花肉拿出来用热水清洗二遍后切个小口穿条小绳挂在室外通风的太阳下晒。 步骤2 将白酒浸泡的五香料酒放进锅里放上少量的生抽和白糖及姜汁用小火煮至六七十度,将晒了三天的肉放在锅里将五香...
广式客家腊肉的做法步骤 步骤1 买肉的时候和店家说好是做腊肉的,他会帮你切好,在肉的顶部猪皮切开一个裂口小孔,方便穿上绳子晾晒。整块肉的厚度大概2～3CM,不要超过3CM,太厚不好入味,晾晒时间也要延长,今天我买的肉肉厚度在2.5CM左右。喜欢吃瘦一点的可以用前腿肉,尽量不用后腿肉,口感很柴不好吃,前腿肉和...
自制客家腊肉的做法 步骤1 五花肉切成2-3cm厚度,不要超过3cm,太厚不好入味。喜欢吃瘦一点的选前腿肉,用工具穿孔穿绳。肉买回来不用清洗,放入盐揉搓均匀,腌制3-5小时,中间翻一次让盐入味。 烧一锅开水,重点:水开后晾15分钟!把腌好的肉取出来放在大盆里,洗去多余的盐分和清洗猪肉(注意戴手套以免烫伤)然后将...
1 客家腊肉香味扑鼻的关键就是用调味料泡制的米酒，米酒的品质越好腌制的腊肉就越香，泡制的时间越久就越香越好，密封起来泡制好几年都不会坏掉的，至少也要提前一个月就开始泡制米酒。2 晾晒腊肉的第一天最好能见到太阳，这样制作的腊肉吃起来腊味十足且香味扑鼻。3 为了防止腊肉坏掉，腌制的时候都是需要多用盐...
广式客家腊肉的做法步骤 步骤1 选肥瘦相间的五花肉最香了,如果爱吃瘦的,可以选腿肉,不过五花肉是经典(不能选太肥的五花) 步骤2 猪肉洗干净,然后煮一大锅开水,烫肉(不是为了烫熟,只是烫下表面,表面肉有点白就可以了),嫌麻烦,这步直接忽略的也可以,传统说法是烫过的肉,比较好入味跟晒干 ...
客家腊肉的做法步骤 步骤1 选用这种五花肉 就是猪颈肉下面的肉,不要切太厚。每块都是大小均匀,买回来后没有洗。 步骤2 海盐,倒入盆中 给猪肉的每一寸皮肤均匀的抹上海盐。 步骤3 放在大大的盆中盖上保鲜膜腌制一个白天➕一个晚上,期间,翻转一次肉。
客家腊肉 客家腊肉选料、制作都较讲究,选猪肉时要选猪腩肉,半肥半瘦。除了选料和制作十分讲究,腊味晾晒亦很有讲究,最好是风高、艳阳的日子,让其自然风干。 做法: ❶将买回的五花肉均匀抹上盐,将抹好盐的五花肉放到容器,用盐和香料酒对猪肉进行...
特别好吃的客家腊肉的做法 先把五花肉洗净沥干水分,再把所有调料称好拌匀倒进五花肉,拌匀 翻倍的肉可以用这种收纳箱,隔3-4小时这样翻一下,确保所有肉都能淹到调理汁。腌制10-12小时之后,就在肉皮的位置弄个洞,用绳子吊起来放在露天的地方或者阳台就行。