客家饮食如同客家语一样古老，客家饮食文化根在中原，是对中原饮食文化的传承、创新和发展。 客家饮食主要流行广东的惠州、河源、梅州、韶关 、深圳，江西的赣州，福建的龙岩、三明，广西的贺州、玉林、防城港，台湾新竹、苗栗、桃园等地。分布范围主要包括赣江、 汀江、梅江、东江和北江流域的赣南、闽西、粤东 、粤北...
如台湾客家菜,虽然菜色未必“地道”,但酒店的装饰如门墩、挂件、字画、服务员服饰等,营造出浓浓的客家文化氛围。代表菜品有台湾姜丝炒猪肠、葱油鸡等。在印尼、马来西亚、新加坡、毛里求斯等海外客家餐馆,几乎都是由梅县客家厨师把勺。
本书以福建省龙岩市连城县为切入点,介绍了新泉、芷溪和庙前等客家地区的美食文化。为了更好地“挖掘、整理、开拓、创新”客家美食文化,作者经过多年对客家美食文化的探索、实践和研究,把客家美食文化进行全方位、系统性地展示和描述,不仅是为了记录文化、记住乡愁,更是为了能够让更多的人认识、了解、喜爱、支持并宣传...
当我们在谈论某个地方文化的时候，除了关注它的自然风光、人文景观、文化底蕴以外，美食文化也是不可缺少的一部分，甚至美食文化还会成为一张特别的名片。河源由于是客家人聚居地，所以它的饮食文化里，自然而然形成了独特的客家特色。一、河源客家菜 鼎鼎大名的客家菜，在广东是与潮汕菜、广州菜齐名的三大菜系。客家人...
本文将为您介绍一些客家文化美食方案,带您品味不一样的美食体验。 1.清明豆腐 清明豆腐是客家民居节日宴席中的一道传统美食。这种豆腐是用上好的豆浆,在慢火上煮制而成,质地细腻,鲜嫩爽口。其味道奇特,酸辣咸甜并存,让人一试难忘。与此同时,清明豆腐还有消暑解热、降火解毒的功效,是夏季清凉美食的首选。 2.荷叶...
它们留存了梅州的文化与记忆 承载了这座城市骨子里的气质 今天，广仔带你一同开启非遗美食之旅 重温那些历经岁月的味蕾经典~ 01 盐焗鸡 2013年梅江区客家盐焗鸡制作技艺被列入广东省非物质文化遗产代表性项目名录。 梅州盐焗鸡是久负盛名、别具客家风味的传统食品，至今盛传不衰。盐焗鸡用嫩鸡作原料，将鸡宰杀...
【摘要】“客家菜”是中华民族智慧的结晶,是众多民间、地方风味的集合体,是粤菜中传承历史久远、风味独具一格的菜肴体系。 目前客家饮食文化未能充分地传承与发展,该文从“客家菜”特征及其文化内涵阐述客家饮食文化传承,通过融入新理念、对餐馆主题化、连锁化、旅游文化、美食文化节宣传与推广等方面进行分析,来阐述客家...
客家美食作为客家文化的重要组成部分之一,其独特的口味和鲜美的味道深受客家人和全国各地爱好美食的人们的喜爱。 本文将为大家介绍客家美食的一些特色以及如何在家里制作这些美食。 客家美食的特色 1.口味偏重 客家人喜欢吃重口味的食物,这也是客家菜在口感上与川菜、粤菜等其他菜系有所不同的原因之一。代表性的菜品就...
沙田柚是广东客家人的传统名品果品,味道香甜可口,滋味十足。其主要产地位于广东省,拥有着非常特别的风味和口感,且不仅有鲜美的果实,更有丰富的药用价值。据说,沙田柚能够改善胃肠功能,降低肝炎病毒的病毒载量等,是一种非常健康的美食。 油煎土司 油煎土司,是客家人饮食文化中的一道传统美食,其制作原材料主要为面粉、...