02 客家娘酒 2013年梅县客家娘酒酿造技艺被列入广东省非物质文化遗产代表性项目名录。 客家娘酒以糯米和山泉水为主要原料,经传统工艺发酵而成酒,酒色泽艳丽,口感甜、绵、醇厚,令人回味。过年前,在梅州的农村地区,到处炊烟袅袅,这是人们为了能够“炙”出香郁味醇...
糍粑起源于中国南方地区，有着悠久的历史和深厚的文化底蕴。其中《本草纲目》中就有对糍粑的详细描述，指出糍粑具有补中益气、健脾养胃等功效。而糍粑之所以受到客家人的喜爱，主要是因为它承载了丰富的文化意义和美味口感。在客家人的传统习俗中，糍粑是一种代表团圆和幸福的食物，象征着家庭和睦、丰收和吉祥。车田镇糍...
黄元,又称“黄元米果” 赣南客家人的一道美食 每逢农历新年到来之际 许多客家人都会 热火朝天地打黄元 说起黄元米果,至今, 田村流传着这样一个故事。 南宋时,虔州(今赣州)叛乱。郡守曾慥调兵围剿。当时正下大雪,为稳定军心,鼓舞士气,曾慥组织百姓制作了大量便于携带,且既能干吃又能加热煮着吃的黄元米果,并许诺:...
客家菜属于粤菜三大菜系之一,又称东江菜。客家为南徙的中原汉人,聚居于东江山区,其菜乡土气息浓郁,以炒、炸、焗、焖见长,用料大都以家禽和野味为主,追求原汁原味,即“饭有饭香,肉有肉味”,在广东菜系中独树一帜。 客家咸鸡咸香入骨,皮肉紧实,入口滑嫩。尤其是蒸出来的鸡汁更是极其鲜美,用来拌面、煮粉胜过任...
梅州凤投胎是梅州的传统名菜之一，又名猪肚煲鸡，整只鸡塞入猪肚内，经过多道工序而成。这道菜肴的口感丰富，肚吸鸡味，鸡溶肚香，味道鲜美，营养丰富，是梅州人民最喜欢的菜肴之一。9、客家开锅肉圆 客家开锅肉圆是客家地区的小吃之一，它以猪肉为主要食材，加上糯米粉等调料拌匀，然后蒸煮而成。这道菜肴的口感...
客家味酵粄的做法步骤 步骤1 将粘米粉倒入盆内,加入500克凉水,搅拌成无颗粒的粉浆,再继续搅拌(使劲搅拌是成品Q弹的关键哦😜请忽略那双筷子,用勺子搅拌效果更好)。 步骤2 将食用碱放到小碗内,加少量水溶解后倒入粉浆里,继续搅拌。 步骤3 500克水煮开后稍等片刻(其实,水煮至90度左右就行),再慢慢地倒入粉...
粄是客家地区常见的小食,逢年过节,客家人都会吃,你知道和平县浰源镇人们做黄粄、吃黄粄的习俗吗? 和平县浰源镇黄田村李坑的叶阿姨家,她正拿着锅铲在一口大锅里不停地搅拌着。 【叶阿姨】“我在做黄粄,刚磨出来的米浆放这个锅里熬制,将米浆熬制成团就算好了。” ...
4月18日，第九届中国国际食品及配料博览会、第三届中国国际预制菜产业博览会和第十四届广东现代农业博览会在东莞开幕，来自梅州的6家企业携具客家风味与地域特色的产品精彩亮相。步入梅州展区，展位前人头攒动。客都农创（梅州）产业发展有限公司带来了“客都优选·柚系列”产品以及优选金针菜、客都米、优选花生调和油...
关于它的小故事据史料记载，自晋朝末年开始不少中原汉人为逃避中原战乱陆续南迁，形成了早期客家民系。饱受迁徙之苦的客家人，期盼着太平盛世，渴望举家团圆，永享安乐宁和，特地制作了一道地方特色突出且带有浓厚喜庆色彩的风味美食，那就是圆圆的客家肉丸，寓意团团圆圆，美满幸福！二、仙人粄说起仙人粄，可是小编的最...
客家味,吃过一次就难忘 福建省是我国的美食大省,佛跳墙、荔枝肉、鸡汤汆海蚌、白斩河田鸡、武夷熏鸭等数不尽的美味都源自于福建省。而位于福建西部——闽、粤、赣三省交界处的龙岩市,不仅是客家文化的发源地之一,更是闽西菜的代表。 在物资丰富的龙岩,人们追求食材新鲜的同时,也会将食材制作成干货,这是当地人...