第1步、粘米粉200克。第2步、小半匙食用碱，作用是增加粄的嫩滑及香味。第3步、加水调制不稠不稀。第4步、静置二十分钟，直到粉全部溶化。第5步、蒸锅热水沸腾后放入小钵，将粉液加钵中。第6步、电磁炉火力1200瓦，蒸20分钟。第7步、中间起小窝状时，快熟了。第8步、蒸好的味酵粄。第9步、做红糖姜汁...
味酵粄是广东、福建省的传统小吃,属于客家菜。这种韧而顶牙风味独特,可切片加猪肉、香菇炒食,也可拌面粉浆油炸,这是常见食品,每当早谷登场后,家家磨味酵粄以庆祝丰收。大米浸透磨成米浆,用开水冲浆,配以适量土碱(枧沙),盛小碗用旺火蒸至碗面周围膨胀,中间成窝形时即可。
客家味酵粄的做法,客家味酵粄怎么做请看步骤:1.500克粘米粉2.5克碱粉3.先用500克冷水把粉化开。加入碱粉,搅拌均匀。多搅拌成品比较韧有嚼劲4.左手拿500克开水从高处倒入,边倒右手边不停搅拌5.煮开水的蒸锅中放平小碗,把粉浆舀入,注意不要把粉浆滴入水中,不然水会起泡
客家风味 — 味酵粄的做法 1.准备好材料 2.先用300ml的冷水把水化开,放入碱粉搅拌均匀 3.把300ml开水从高处倒入一边搅动 4.舀一勺高处倒入,重复几次 5.舀入碗中,放入锅中大火烧开10分钟转中火20分钟左右 6.好的味酵粄中间一个窝 7.甜味的蘸酱:少许水和红糖煮至粘稠后放入味酵粄中...
味酵粄,是客家地区传统粄食,碗面四周膨胀,中间凹成窝状,沾甜酱油(红味)佐食,故名味酵粄。吴敏方今年39岁,是梅江区西阳人,一大早,她取出了去年秋收的大米,准备来做味酵粄。 大米是家家户户的餐桌上最常见的主食,用米来酵(换)粄,是客家祖先智慧的结晶,...
家常味 初级 其他 炸 客家菜 做法将做法保存到手机 1.面粉加水搅拌成糊状(可加鸡蛋也可不加),可用手指蘸少许面糊能裹住不掉落为准 2.味酵粄放冰箱冷冻一小时取出(冷冻后切会比较好切,而不会黏刀还更好定型) 3.切成条状 4.放入面糊中裹匀 5.油烧至5成热放入味酵粄小火炸制 ...
客家味酵粄的做法步骤 步骤1 将冷水把粉化开,拌匀后将滚水倒入,边倒边用打蛋器拌匀,再加入枧水(做广式月饼剩下的枧水,老家称丙药,其实就是碱粉,做碱水粽子用的,使用比例差不多,可以等同使用)。把拌匀的液体搅打多次,这样蒸出来口感更好。 步骤2 ...
客家味酵粄的做法步骤 步骤1 将粘米粉倒入盆内,加入500克凉水,搅拌成无颗粒的粉浆,再继续搅拌(使劲搅拌是成品Q弹的关键哦😜请忽略那双筷子,用勺子搅拌效果更好)。 步骤2 将食用碱放到小碗内,加少量水溶解后倒入粉浆里,继续搅拌。 步骤3 500克水煮开后稍等片刻(其实,水煮至90度左右就行),再慢慢地倒入粉...
1 秋日，我们客家人会有吃味酵粄的说法，听我奶奶说是因为夏天收割完稻谷后，待稻谷晾晒收藏后，会在秋日取今年新米拿来做客家特色“粄”的味酵粄来招待客人，也是为了让大家尝新。 接下来我们就一起学习一下吧：2 第一： 根据人数，取3斤新鲜大米，清...