与宋代不同的是,元朝对川茶的管控和输出更具明确性和指令性,其设置的西番茶提举司,是专门统筹对位于四川境内藏区及西藏的茶叶生产和供应。由于唐代吐蕃王朝称谓的影响,此时的藏民族被称为 “土番”、也简称“蕃”或“番”,所以销往藏区的茶也叫西番茶。可以说,藏茶的叫法源于元代的“西番茶”或“番茶”,即...
所以说,在元朝,至少在元朝中期以前,由《王祯农书》记述的实际情况来看,除贡茶仍采用紧压茶之外,我国大多数地区和大多数民族中,一般只采制和饮用叶茶或末茶。 到了元末明初,"民间止用江西末茶,各处叶茶"(叶子奇《草木子》。宋元时期的茶类中,团饼代表著一种传统工艺的产品,而散茶则是一种新兴的产品。散茶的...
北宋汪休复《嘉褚杂志》曾记述道:“苏才翁尝与蔡君漠斗茶、蔡茶精,用惠山泉,苏茶劣,改用竹沥水煎,遂能取胜。” 有时为检验茶质优劣,也用同样的水煎茶,这种斗茶,必须了解茶性、水质,以及煎后效果,不能盲目而行。 其次是茶令,饮茶行令,用以助兴。宋人王十朋诗云:“搜我肺肠茶助令。自注:“予归,与诸友...
宋元茶政‖茶法变革与独榷川茶 榷茶起于唐代而行于两宋,对于榷茶,唐代与宋代在需求和管理上所持态度和体制不同。唐代的榷茶制出现基于两方面的情况,一是茶产区和茶产量的自然增长速度较快,二是社会化的茶饮现象日渐普及、兴盛,而两者相互作用,带动了茶叶贸易流通,逐渐形成新兴的茶产业经济。当时的统治者正是看到...
宋元时期,点茶成为一种时尚,崇尚茶的真味,强调清饮。这一时期的茶艺和茶器都有很大的变化。煎茶和点茶的主要区别在于,煎茶的茶叶碾成细米状,用鍑煮茶,水和茶一起煮;而点茶的茶叶碾成粉末状,水和茶是分开的,用专用的汤瓶煮水,用专用的茶盏盛末茶,然后将煮沸的水注入茶盏中,进行冲点击拂。宋代...
宋元茶类的改制,是顺应多数茶叶消费者,为简化制茶,减少烹饮过程需要的一种自然的发展结果。宋元时期的茶类转型,为後来转入明清的散茶大生产,进而走向近代发展之路,奠定了技术基础。 2、宋代茶文化的发展 宋代茶叶文化在唐代茶文化的基础上继续发展深化,并形成了特有的文化品位,宋代茶文化与唐代茶文化一起,共同构成了...
宋元茶诗三篇:茶香中的历史与文化 大家好!今天我们来聊聊宋元时期的茶诗,从这些诗中感受茶的魅力与历史的沉淀。🍵首先,我们来聊聊分茶。分茶,也叫茶百戏或水丹青,是宋代一种带有游戏性质的茶艺,通过点茶在茶汤表面形成各种图文物象。杨万里的《澹庵坐上观显上人分茶》就生动地描绘了这一场景,别有一番趣味。
宋代盛行斗茶,深颜色的茶具更能够衬托斗茶所呈现的白色茶纹和泡沫,因此与唐代的青白色调比起来,宋代更钟爱黑色的底色。所用茶具最为人津津乐道的是福建建窑兔毫盏。其釉色黑青、盏底有放射状条纹,银光闪现,异常美观。以此盏点茶,黑白相映,易于观察茶面白色泡沫汤花,故名重一时。苏轼“来试点茶三昧乎,勿惊午盏兔...
这里我们就从这些壁画墓中看一看，宋元时期关于茶的往事。我国饮茶法的演变，可分为三个阶段：第一阶段是西汉至六朝的粥茶法；第二阶段是唐至元代前期的末茶法；第三阶段是元代后期以来的散茶法。现在日本的“抹茶”，其实就是“末茶”的意思。末茶，流行于中国的唐宋时期，要把茶叶碾成末，再进一步处理饮用。
🌱在宋元时期,饮茶的方式发生了革命性的变化,从唐代的煮茶转变为点茶。点茶的精髓在于将饼茶研磨成粉末,通过筛选取得精细的茶粉,然后将其置于茶盏中调制成膏状。💫“七汤点茶法”是宋徽宗推崇的点茶最高境界。在这个方法中,茶粉的量与汤水的比例要精准,调制成如同溶胶一般的膏状。通过搅拌和击拂,茶膏会逐渐...