由来一,它似蜜先前叫塔斯密,来自西域。大清乾隆年间,随香妃入宫,这道西域名菜也便一同进了宫。有一回,乾隆爷乘兴吃了回塔斯密,不禁拍案称好,随即赐名“它似蜜”。 由来二,蒙语中羊肉即叫“塔思密”,满蒙一向交好联姻,这道菜是嫁入满清的蒙古女人而做。 由来三,慈禧太后在宫内用膳,一道色泽红棕、肉质软嫩...
它似蜜又名蜜汁羊肉,是传统清真菜。 它似蜜通常以甜面酱、湿淀粉浆制成羊里脊片,用油炒至白色。换油并加入调好的芡汁,快速翻匀使里脊沾满芡汁,淋芝麻油即成。 成菜后,形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸。 基本信息 中文名称 ...
它似蜜的做法 步骤1 羊肉切成厚约1公分的薄片 步骤2 加入蛋、干淀粉、姜丝、少许料酒、老抽(配方外) 步骤3 将上述调料与羊肉一起抓匀,腌5分钟入味 步骤4 准备一小碗,将糖、老抽、甜面酱、醋倒入,将上述调料混合均匀 步骤5 锅内油烧热,倒入羊肉及姜丝,快速滑炒至肉发白,加入葱片、蒜片翻炒出香味...
它似蜜的做法步骤 1.备好食材 2.把羊肉切成薄片,加蛋清1个,淀粉10g,油5ml拌匀腌剁20分钟。把姜榨出汁,用香醋、老抽、料酒、姜汁、淀粉5g和少许盐调成芡汁。 3.在炒锅中倒入芝麻油150ml,加热至6成熟,下羊肉炒至断主,捞把沥干油。 4.锅放回火上,加油15ml,下甜面酱、糖炒至糖化。 5.把羊肉再倒回爆炒,...
[探索·发现]北京特色宫廷菜“它似蜜”选集 更多 《探索·发现》 20241109 2024考古进行时 第三季 青海夏尔雅玛可布遗址发掘纪实(一) 《探索·发现》 20241108 2024考古进行时 第三季 徐州驮篮山楚王陵夫人墓地发掘纪实(四) 《探索·发现》 20241107 2024考古进行时 第三季 盐源老龙头墓地发掘纪实(3) 《...
今天带来一道老北京清真传统名菜：它似蜜。这道菜是用白砂糖炒制羊肉做成，用料简单，容易制作，而且做出来肉质鲜嫩，甜而不腻，吃起来是十分的爽口、下饭。关于这道菜的由来，还有个故事：清朝末年一名御厨给慈禧太后烧菜，不知道做什么菜了就灵机一动，用白砂糖炒了这么一道菜，慈禧太后一吃觉着很好吃，很对...
它似蜜的做法并不复杂,原材料简单,按照几个操作手法,在家里很容易做,近距离地体验一下老北京的味道。 食材:羊肉 葱 姜 鸡蛋 调料:白糖 盐 淀粉 老抽 醋 甜面酱 1,羊肉切片 2,肉片放入碗中,加入少许盐,淋入少许的凉水。 3,搅打抓匀,使水充分被肉吸收。 4,再加入少许的甜面酱,蛋液,淀粉。 5,充分抓匀,...
【它似蜜】1.羊柳切成薄片,用蛋清,淀粉8克,半汤勺食用油腌制20分钟;2.姜榨出姜汁,把姜汁,镇江香醋,老抽,酒,盐,淀粉4克混合成芡汁;3.炒锅中放入香油加热至6成热,倒入腌好的羊柳,迅速挑散,炒至断生后捞起沥干油备用。把香油倒出;4.锅中再次放入一汤勺食用油,
“它似蜜”原名“蜜汁羊肉”，是一道著名清真甜菜，源自清宫。据说慈禧太后喜欢这甜香如饴的味道，询问菜名，侍膳太监佯作不知，请老佛爷起名。慈禧太后便随口说道：它似蜜呀！于是人们便称之为“它似蜜”。还有个版本推溯到乾隆朝。香妃入宫时，从新疆老家带来一些厨师，“它似蜜”等新疆菜得到乾隆帝欣赏及命名...