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1.嫩姜洗净、沥干,放入容器中,再加入10公克的盐拌匀,腌渍备用。 2.待作法1的嫩姜出水、微软后,再用手搓揉出苦水,并将多余的水倒掉,接着加入适量的冷开水浸泡约3小时,再捞出沥干,备用。 3.取一锅,加入适量的水煮滚,放入细砂糖煮至融化,待凉后加入糯米醋拌匀,即为糖醋水备用。
做法步骤 1、买点新鲜的嫩姜，挑选嫩一点的口感要不辣 2、刮去外表皮，洗净 3、切成薄片 4、放3勺盐拌匀后腌两小时 5、腌出水后，把腌出的水倒掉，重新用凉开水冲洗下 6、挤干净水分 7、准备一个干净带盖的玻璃瓶，放入一半的生姜片 8、放入50克冰糖（大块的冰糖不需要切开）9、再把剩下的一半生姜片...
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1 菜场买的嫩姜 2 把嫩姜去除外面的淡红色部分，清洗干净，在通风处，风干 3 嫩姜用刨子刨片 4 加入少许盐，搅拌均匀 5 腌制到出水 6 开始调制糖醋汁，网上看到的比例是水：醋：糖=1：1：1，取砂糖、白醋和清水放入锅中煮沸，我还加了点洛神花干，冷却待用 7 把腌制一段时间出水的姜片，用力挤干汁水...