泉州姜母鸭是福建省泉州市的一道特色名菜，属于闽菜系。鸭与母姜（老姜）性味互补，有药膳功效。烹调盛盘食色诱人、香气扑鼻。春夏祛暑湿、秋冬祛肺燥，养胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效。盐鸭，整只带头带爪，在福建闽南常常先做“拜拜”（供奉）后食用。菜品历史 1、“宫廷御膳说”——汉代宫廷御膳流传民间；...
同安姜母鸭的基本介绍 据《中国药谱》及《汉方药典》两书所载,“姜母鸭”原系一道宫廷御膳,相传为商代名医吴仲所创,后来流传至民间,遂成为一款名菜。“姜母鸭”以红面番鸭为原料,用芝麻油将鸭肉炒香后,再加入老姜(姜母)及米酒等炖煮而成。成菜味道鲜香,甘辛兼备,且具有疏肝润肺、养胃健脾、舒筋活血、祛寒...
据《中国药谱》及《汉方药典》两书所载，“姜母鸭”原系一道宫廷御膳，相传为商代名医吴仲所创，后来流传至民间，遂成为一款名菜。食材准备 鸭腿 2只（500克）粉丝 150克 红枣 适量 枸杞 适量 生姜 60克 麻油 50克 米酒 150克 盐 适量 冰糖、生抽、鸡精、八角、桂皮、香叶、胡椒粉适量 ...
汉方姜母鸭是一道由鸭、老姜等食材制成的食品。食材明细 据《中国药谱》及《汉方药典》两书所载，“姜母鸭”原系一道宫廷御膳，相传为商代名医吴仲所创，后来流传至民间，遂成为一款名菜。“姜母鸭”以红面番鸭为原料，用芝麻油将鸭肉炒香后，再加入老姜（姜母）及米酒等炖煮而成。成菜味道鲜香，甘辛兼备，且...
“姜母鸭”可谓是美食中的药膳,尤其适合秋冬季进补,滋而不腻,温而不燥,寒冷的冬天吃完后能感到通体温暖。以红面番鸭为原料,炒香后加入老姜(姜母)和米酒进行炖煮,煮的过程主要分为猛火开、温火炖和补药下锅,香气扑鼻,肉酥汁多,可搭配一些蔬菜或是面类煮着吃。
银祥姜母鸭的基本介绍 “姜母鸭”这一宫廷御膳逐渐在闽南民间流行。久而久之,姜母鸭成了一道闽南乃至台湾的名菜,佳节团聚、红白喜事、秋冬进补、好友小酌、午餐晚餐……,随处可见姜母鸭之身影。闽台两地“姜母鸭”制法中,以厦门地区最为正宗,于是姜母鸭有了“厦门一宝,闽台一绝”, “厦门第一鸭”的美誉——品味正膳...
菜谱名称 冬令进补DIY：姜母鸭 所属菜系 其它菜系 基本特点 滋而不腻，温而不燥。 基本材料 熟地两钱、当归三钱、党参三钱、川芎三钱、黄耆三钱、枹杞子三钱、红枣6颗。姜母半斤，蒜头10颗，米酒3瓶，老鸭一只。 作法： 1.将药膳料用一碗米酒浸泡20分钟，待用。 2.鸭宰杀后去毛，...
姜母鸭是一味至今约3000年历史的传统养生美食。 商代御医研究出一味滋养补品。以麻油爆炒红面番鸭和老姜母（老生姜），用烧酒炖煮，及其美味。将其命名为姜母鸭。 皇帝食用后，身体健康，于是钦点姜母鸭为宫廷御膳。 岁月流转，御医后人为躲避战祸四处迁徙，最后定居厦门。于是姜母鸭在闽南民间流传开来。久而久之姜母鸭...