酸菜鱼有个关键就是鱼片一点要薄。酸菜:今天的酸菜其实选错了。要买圆头菜根的那种、酸味十足。那是要到另外一个菜场买的。偷了个懒。其他配菜随意放 步骤2 鱼片提前两个小时用生粉浆好、放些白酒去腥味、没有白酒料酒也行。 步骤3 撒点盐、入入味道 步骤4 酸菜和泡椒(2-3颗)用油爆香、家里泡椒没有了,...
酸菜的选择：选择酸度适中的酸菜，如果酸菜过酸，可以先用水泡一泡，去掉一些酸味，让口感更清爽。鱼的处理：腌制鱼段时，可以加入一些淀粉，帮助保持鱼肉的嫩滑和紧实。调味要得当：加入的辣椒和花椒量要根据个人口味来调整，不要让它们盖过了酸菜的清香，找到平衡点最为重要。五、结语：酸菜鱼，温暖的家常味 酸菜...
清水 适量 方法/步骤 1 1.准备一条鲈鱼，鱼骨和鱼肉分开切好。2 2.鱼肉和鱼头骨分开清洗，多洗几遍，洗至水清澈透明，这样做出来的鱼肉鲜嫩滑爽。3 3.鱼骨用盐和料酒腌制。4 4.鱼肉用酸菜鱼的腌鱼料包、料酒和油腌拌。5 5.再准备豆芽、小葱、香菜、酸菜鱼料、姜蒜。6 6.起锅热油，先将鱼骨入锅煎。
1 撕去鱼肚子里的黑膜， 洗净后擦干水分，剁下鱼头和鱼尾，剪去鱼鳍，顺着鱼骨用刀将鱼肉和鱼骨分开。将鱼肉改斜刀切成大片，剁下来的鱼头，鱼骨切成块，鱼片鱼骨内各加1勺料酒、半勺盐，半勺胡椒粉后腌制10分钟。2 然后用清水多清洗几遍，控干水分。鱼肉内放少许食盐，半勺胡椒粉，少许料酒，加一勺淀粉，再加...
5/24. 接下来处理草鱼。像图1那样把鱼平放，用刀从头部到鱼尾，在背上切下来。在鱼骨旁边划过，这样容易操作下一步。6/24. 然后从鱼尾处向鱼头部平刀切入。以拉锯式向前。7/24. 切到鱼鳃部位置切断。8/24. 用同样方法切下另一半。9/24. 然后 把骨头切断和头切开和酸菜放一起。10/24. 把鱼肚内的肚腩...
酸菜鱼是一道非常受欢迎的四川菜，下面是一个简单的做法步骤：所需材料：- 鲜鱼一条（约 600 克）- 酸菜 100 克- 豆腐皮 50 克- 姜蒜适量- 干辣椒适量- 食用油适量- 料酒适量- 生抽适量- 盐适量- 糖适量- 鸡精适量- 葱花适量 步骤：1. 准备好所需的材料，将鲜鱼去头尾，取中段（如果家里人多，可以...
操作速度尽量快一些，将它们烫至颜色变白，并且完全漂起后，需立即捞出，否则肉质会变老，吃起来会严重影响口感。2、制作酸菜鱼的时候，鱼骨和鱼头部分，务必先行入锅煮熟，待它们充分吸收泡椒、泡姜、酸菜等食材的鲜味后，再倒入严重入味的鱼片，前后顺序莫要搞颠倒，如果要想鱼汤变白，建议大家到开水。
1 将酸菜切丝（不要切细）2 泡脚去根 3 葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花 4 朝天椒切小粒 5 先将鱼头去掉待用 6 开始片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推，刀贴着鱼骨头将鱼胸骨切下，片到尾部，骨头掀起来，刀扶正切段 7 开始片鱼片（片鱼的刀要湿水，碗内放水放旁边备用...
酸菜 1把 白酒 4勺 盐 10克 花椒 1把 干辣椒 1把 方法/步骤 1 将鲜活的草鱼清理干净。把鱼骨、鱼肉、鱼头分成三个部分。2 用切到，把鱼肉部分斜切片成薄片，鱼骨和鱼头剁成块。3 用清水洗去酸菜的涩水，去掉更多的盐分。切成面状。4 老姜切片，大葱斜切成段 5 干辣椒用剪刀剪成段待用。6 鱼骨、鱼头...