1 撕去鱼肚子里的黑膜， 洗净后擦干水分，剁下鱼头和鱼尾，剪去鱼鳍，顺着鱼骨用刀将鱼肉和鱼骨分开。将鱼肉改斜刀切成大片，剁下来的鱼头，鱼骨切成块，鱼片鱼骨内各加1勺料酒、半勺盐，半勺胡椒粉后腌制10分钟。2 然后用清水多清洗几遍，控干水分。鱼肉内放少许食盐，半勺胡椒粉，少许料酒，加一勺淀粉，再加一个蛋清抓
酸菜鱼有个关键就是鱼片一点要薄。酸菜:今天的酸菜其实选错了。要买圆头菜根的那种、酸味十足。那是要到另外一个菜场买的。偷了个懒。其他配菜随意放 步骤2 鱼片提前两个小时用生粉浆好、放些白酒去腥味、没有白酒料酒也行。 步骤3 撒点盐、入入味道 步骤4 酸菜和泡椒(2-3颗)用油爆香、家里泡椒没有了,...
1/24. 草鱼一条，洗净去鳞处理干净。2/24. 酸菜，拆开包装，清洗后切段。3/24. 准备好切好的蒜片、蒜叶碎、葱段。4/24. 准备好茴香、花椒、红椒。红椒没剪不会太辣。5/24. 接下来处理草鱼。像图1那样把鱼平放，用刀从头部到鱼尾，在背上切下来。在鱼骨旁边划过，这样容易操作下一步。6/24. 然后从...
再放清洗过两遍并切好的酸菜煸炒出香味，不然煮出来汤是涩的。然后才放清水，三斤鱼放四斤水！水多...
如何做酸菜鱼的步骤 材料准备：黑鱼或草鱼一条约两斤，酸菜三百克，泡椒二十克，干辣椒十克，花椒五克，生姜一块切片，大蒜六瓣切末，小葱两根切段。鱼骨剁块，鱼肉斜刀切三毫米薄片。盐三克，料酒十五毫升，白胡椒粉两克，鸡蛋清一个，红薯淀粉十克。菜籽油五十毫升，猪油二十克，开水一千两百毫升。鱼片处理：洗净...
1 步骤1处理所有配料，酸菜洗几遍，切段，小米椒水不要倒，留着煮鱼 2 步骤2鱼买的时候就叫老板切片处理，鱼片用一勺淀粉，葱姜料酒一点点盐，腌起备用 3 步骤3鱼排和鱼头放一点点盐 4 步骤4开水泡两把粉丝 5 步骤5一大汤勺菜籽油，一大坨猪油（家里的食用油也可以）6 步骤6油热先放姜蒜炒香，再放...
酸菜 1把 白酒 4勺 盐 10克 花椒 1把 干辣椒 1把 方法/步骤 1 将鲜活的草鱼清理干净。把鱼骨、鱼肉、鱼头分成三个部分。2 用切到，把鱼肉部分斜切片成薄片，鱼骨和鱼头剁成块。3 用清水洗去酸菜的涩水，去掉更多的盐分。切成面状。4 老姜切片，大葱斜切成段 5 干辣椒用剪刀剪成段待用。6 鱼骨、鱼头...
鲜香酸菜鱼的做法如下：准备食材：将草鱼鱼肉和鱼骨分离，鱼骨切成块，鱼肉切成薄片。腌制鱼肉：在鱼肉中加入料酒、胡椒粉、鸡蛋清和玉米淀粉，抓拌均匀后腌制20分钟。这一步是为了让鱼肉更加鲜嫩入味。炒制底料：起锅烧油，加入葱姜蒜和泡椒，炒香后加入酸菜继续翻炒。这一步是为了炒出底料的香味，...
将鱼斩杀洗净，改刀取出鱼骨，鱼头，鱼肉切片将鱼片清洗几遍，放盐，胡椒粉，料酒，生粉，蛋清腌制10分钟野山椒切成切，酸菜改刀与块制锅，下菜油，猪油，烧至4成油温下葱段，姜片爆香，再下泡姜，泡椒，泡野山椒，泡酸菜炒出香味下鱼骨，鱼头煸炒至鱼骨发白后掺入高汤；调入盐，味精，鸡精，胡椒粉，料酒，大火...