步骤一：市场买回来的猪肘子，已经被佬板用喷火枪烧过毛了，买回家之后用钢丝球刷干净，冷水下锅，加入葱姜料酒，焯一下水。焯好水捞出来，洗去浮沫，放入高压锅中，加入清水没过肘子，加入适量的生抽，老抽，料酒，葱姜，冰糖，八角香叶，桂皮，盐，拌匀，然后盖上盖子高压锅压煮45分钟。步骤二：再准备一点配...
高压锅如何做肘子 简介 准备食材：猪前肘子1个、糖、盐、胡椒粒、八角、香叶、姜粉、料酒、小红辣椒各适量。 猪肘子清洗干净后再用开水煮5分钟，翻动。取出后再次刮皮清洗，再割上几道口。 炒锅放入3勺油、3勺白糖，开小火不停的翻炒，炒到油表面浮起褐色浮沫。加水，然后倒入高压锅，放入收拾好的肘子，同时...
- 锅中加入冷水，放入肘子，加入葱段、姜片和料酒，大火烧开后撇去浮沫，小火煮约30分钟。### 3. 上色与风干：- 煮好的肘子捞出，趁热用竹签在皮面上扎孔，以便油脂外溢，同时均匀涂抹老抽和蜂蜜混合液，帮助上色。- 放置在通风处风干，或使用空气炸锅低温（约50℃）吹15分钟，使其表皮干燥。### 4. 炸...
方法/步骤 1 肘子冷水下锅加6片老姜、葱结、半茶勺花椒、2勺料酒煮滚去浮沫煮40分钟。2 用牙签扎猪皮，加1勺老抽涂抹肘子。3 锅里3分之一的菜籽油6成热放入肘子炸，炸好翻面炸两面金黄色捞出。4 准备大碗放入泡好的黄花、香菇、笋干。5 水烧开倒入海带丝焯水3分钟沥水捞出放大碗里最后放肘子。6 锅里加...
1、肘子放在清水中泡去血水，猪毛用镊子拔干净，冲洗干净。2、肘子冷水下锅大火烧开，再小火煮约5分钟，打去多余的血沫。3、肘子捞出来，沥净水分，再用吸水纸吸干净蹄膀表面的水。4、用刷子在肘子的表面均匀地刷上一层蜂蜜和老抽。5、炒锅中放油烧热，肘子四周煎至焦黄。油炸效果更好，一定要...
1、首先将肘子下锅烙一烙，目的是去除皮腥味和残余猪毛烙到烙到表面发黄后取出 。 2、再放入清水中洗净，用锅球将皮表焦黄色刷净。 3、将肘子放入盆中，加入适量老抽上色，将老抽均匀涂抹在肘子的表面。 4、锅中倒入适量食用油，油4成热时放入肘子，然后迅速盖上盖子，开中小火炸1分钟。 5、一分钟后将肘子...
猪肘子 1个 白糖 30g 高汤 适量 水淀粉 适量 干辣椒碎 适量 八角 适量 姜 适量 葱 适量 豆豉 适量 盐 适量 生抽 适量 料酒 适量 桂皮 适量 方法/步骤 1 首先将葱打成结，姜切成片。2 锅中倒入半锅清水，下入猪肘子，焯去血水，捞出。3 准备好汤锅，放入姜片、葱结，垫入一张竹垫，再放入肘子，倒入...
Rudi的肘子怎么买啊? 2022-10-29·北京 德国人Leo乐柏说 作者 37🔐6G8IdZfSbPj£m.tb.cn/h.UU3rKgXCZ3457 巴伐利亚烤猪肘1.2-1.4公斤(半成品,脆皮猪肘需烤箱加工) 2022-10-29·北京 hover 德国人Leo乐柏说 拿走不谢 2022-10-30·陕西 ...
浇在猪肘上即可。8 成品 注意事项 1.猪肘建议选择前肘，前肘胶质重，瘦肉多，带皮烹调，肥而不腻，适合红烧酱卤；2.肘子提前腌制一下可以去腥，让味道更加丰富；3.家乐潮汕卤水汁和水按照1:7的比例比较合适，咸鲜两宜，可以不用添加其他的调味料。4.猪肘卤制的时间需要根据肘子大小以及喜欢的口感调整 ...