首先，准备工作得做好。主料是五花肉，选肉也很关键，最好是肥肉和瘦肉层次分明的那种五花肉。准备个800克左右就行。辅料呢，八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克，再加上适量的盐、25克酱油、30克黄酒。接下来就正式开始做啦。第一步，处理五花肉。把五花肉仔细清洗干净，然后切成大约2厘米见方的...
· 做法 ·1.肉洗干净，泡俩小时血水。前腿肉更好吃，将烧好皮的肉洗干净切块，大小3cm左右，放入冷水中，煮开祛除腥味。在锅中倒些料酒更容易去腥。2.煮开后撇去浮沫，将肉放在冷水中冲洗，这样凉热交替，肉更紧实，下面这步不能缺少，热锅中，将肉煎到它出很多油，这样做完的红烧肉，肯定不腻，煎好的...
想要做出美味的红烧肉，首先要选择优质的五花肉。五花肉位于猪的腹部，肉质鲜嫩多汁，层次分明，是制作红烧肉的理想部位。优质的五花肉色泽鲜艳，呈粉红色，脂肪部分洁白如玉，瘦肉部分纹理清晰可见。在购买时，可以用手指轻轻按压肉块，如果肉质弹性良好，说明新鲜度较高。除了五花肉之外，还需准备一些调味料，如生抽、老抽...
第一步：选材篇 1. 肉质选择 要想做出美味红烧肉，首先得选对肉。推荐选择带有一定纹理的五花肉，既有肥有瘦，能够更好地入味。2. 肉块切割 切割方式也颇有学问，可以选择方块或长条形状，这样有利于调味料更好地渗透入肉质。3. 调料准备 葱、姜、大料、桂皮、八角、冰糖等调料是制作红烧肉不可或缺的配角，它...
加入少许的老抽，料酒，红绕酱油，冰糖水 9 大火烧开，小火慢炖40分钟 10 打开看一下，汤汁已收好，即可以出锅了，11 撒上黑芝麻粒，在撒点香菜，美味的红烧肉就做好了 注意事项 使用五花肉，并加入冰糖水和料酒，这样做出来的红烧肉香而不腻 出锅时有少许的白色沫沫属于正常，因为加入冰糖水导致的 ...
1. 选肉：做红烧肉最好选用肥瘦相间的五花肉，这样做出来的红烧肉口感最佳，肥而不腻，瘦而不柴。2. 焯水：五花肉焯水时要冷水下锅，这样才能充分去除血水和杂质，减少肉的腥味。3. 炒糖色：炒糖色是红烧肉色泽红亮的关键，一定要用小火慢炒，观察糖色的变化，炒出的糖色才会香甜可口，色泽红亮。4. 炖煮...
如何做红烧肉 简介 咸甜适口，软烂不腻的红烧肉 食材 五花肉 适量 冰糖 适量 姜 适量 蒜 适量 八角 适量 酱油 适量 老抽 适量 方法/步骤 1 挑选五花肉，洗净，切成厘米见方的块 2 蒜拍扁、姜切片，准备好冰糖、八角 3 热锅放油，下入冰糖不断搅动炒至融化 4 放入八角、姜片、蒜煸出香味，倒入切好的...
1. 选择层次分明的五花肉，以此做成的红烧肉口感绝佳。2. 在处理五花肉之前，使用厨房吸纸将其擦干净，以确保炒制时不会产生油溅的情况。同时，将五花肉翻转擦干净另一面。3. 炒白糖时，必须注意火候的控制，过大的火候会导致糖分变苦，进而影响红烧肉的口感。将白糖炒至略带微黄即可。4. 使用啤酒代替水来炖肉...
接着放入八角、桂皮等香料，它们就像一群小精灵，为红烧肉带来了独特的风味。加入没过五花肉的热水，记住哦，一定要加热水，因为热水能使肉的表面蛋白质迅速凝固，锁住肉汁，保持肉的鲜嫩口感，就像给五花肉穿上了一层保护衣。大火烧开后转小火慢炖，炖煮过程中要不时翻动，确保每一块肉都能受热均匀，就像照顾一...