外边过熟的失败牛排所以正确的处理方式是：（1）用静止的温度、时间，来改变牛排的熟度（2）提前低温烹饪来锁定牛排的熟度低温烹饪就很简单了，有机器就行，有钱的买个棒子。至于静止如何处理，下个环节在说。因此，这一环节结论就是几个环节中最简单的了：一面煎1分钟左右，表面焦褐感即可。 6 6...
1 菜市场买牛里脊，最好这种带经带肥油的。2 回家切片，大概1cm厚度。洗净，厨房纸擦干，刀工不好的厚薄随意，我也是属于刀功稀烂系列。给牛排一片片的马杀鸡，就是用牛排锤松肉，轻锤啊，锤的稀巴烂就不好吃了。3 找个大碗，要比牛排大的。里面放入所有调味料拌匀。4 把牛排一片片裹上调味料，轻轻按摩一下...
加油：锅中加入少量橄榄油，转动锅体让油均匀覆盖锅底，油热后即可放入牛排。煎制：将牛排放入锅中，不要频繁翻动。根据牛排的厚度，煎制时间一般为：2-3厘米厚的牛排，煎3-4分钟为中等生熟（medium rare），煎5-6分钟为中熟（medium）。使用夹子轻轻翻转牛排，另一面也煎制相同时间。加香草和黄油（可选）：...
锅中倒入适量橄榄油，大火加热至冒烟后转小火，轻轻放入牛排，此时不要急于翻动，让牛排底部充分受热，形成金黄色的焦化层。根据牛排的厚度和个人喜好，每面煎制2-4分钟不等，期间可用夹子轻轻按压牛排，检查其熟成度。想要牛排表面更加酥脆，可以在煎制最后几分钟用夹子夹起牛排，让侧面也接触到热油，进行“封边”。
牛排的做法,牛排怎么做请看步骤:1.牛排切稍微厚点的片2.放到案板上,用叉子插插插,或者刀背拍拍,更好入味3.洋葱切丝和大蒜拍碎4.加黑胡椒酱或者烧烤酱5.一个鸡蛋,一勺子生抽6.用力把洋葱大蒜汁水抓出来...
1 1. 牛排一定要提前解冻，最好是冷藏自然解冻，才能最大化地保留牛排的品质。赶时间的话，可以用流动冷水解冻，一定要确保包装完整。尽量别去热水解冻、微波解冻等。2 2. 一整块牛排肉拿回来后，如果无法当天用完，最好及时分切密封储存，并加入一些香草料，比如大蒜和迷迭香/百里香，用真空压缩机抽真空后更...
一是以使牛排味道更浓郁；二是同时增加点水分，以防牛肉过干，吃起来柴；三是为下一步做准备。10 加了汁酱后，锅里的汤汁很多，这时加入生抽进去，搅拌均匀，转大火煮制浓稠后熄火，准备摆盘。11 先将放凉的蔬菜按自己喜欢的造型摆盘，撒点黑胡椒粒，再把牛排摆上，浇上剩余汤汁即可。
方法/步骤 1 1.牛排加入海盐、黑胡椒碎腌制19分钟 2 2.煮些意面，煮好后加入番茄酱拌匀备用 3 3.黄瓜切片备用，可加入少许盐入下味 4 4.取平底锅，倒入适量食用油，开大火等油锅冒烟时放入牛排煎，两面各煎1.5分钟即可，煎好后把牛排夹出静置两分钟，然后在锅里继续煎个鸡蛋 5 5.完成，装盘开吃 ...