根据不同的质地或水分含量，奶酪可以分为软质奶酪、半软质奶酪、半硬质奶酪和硬质奶酪；根据加工工艺可以分为成熟奶酪、霉菌成熟奶酪以及未成熟奶酪[1]。奶酪的“前身”其实就是牛奶、羊奶、水牛奶等新鲜奶或者其制品。奶酪的核心工艺就是让奶中的蛋白质在凝乳酶或者其他凝乳剂的作用下凝固，其中的乳清可以做成乳清奶...
是鲜奶酪的一种，原产于意大利，制作过程未经发酵，其主要原料为淡奶油和酒石酸。口感顺滑香甜，是制作著名甜点“提拉米苏”必备的原料。也用于制作慕斯和烩饭，提高浓稠度、增加顺滑口感。◆ 马苏里拉奶酪也叫马苏里拉芝士，马苏里拉奶酪是意大利产的一种淡味奶酪，颜色淡黄，乳脂含量味道温和，奶香浓郁带一点酸。
芝士就是奶酪,芝士来源于奶酪英文名cheese,是一种发酵的牛奶制品,其性质与常见的酸牛奶其实非常相似,都是通过牛奶发酵来制作,也都含有软酸菌,对于健康非常的有好处,但是奶酪的浓度比酸奶更高,近似于固体,营养价值也更加的丰富。 从制作上来讲,十公斤的牛奶只能制作出一公斤的奶酪,就工艺而言,奶酪是发酵的牛奶;就...
奶酪的原料就是鲜奶（可以是多种哺乳动物的奶，如牛奶、羊奶、驴奶等，牛奶最为大众），是由鲜的牛奶经过凝乳、发酵并排除乳清而制成的乳制品。可以说是发酵乳制品。因为是鲜奶的高度发酵浓缩制品，所以，奶酪所含的蛋白质、钙、脂肪、及其他矿物质都要高于牛奶7-8倍之多。大家常说的芝士，其实就是奶酪，芝士就...
简单来说,奶酪就是芝士,芝士就是奶酪,这两者的关系就是指同一样食物,两种不同的叫法,源自于读音文化的差异。 02 奶酪(芝士)是用什么做的? 常见的奶酪色泽多是乳白色或者是乳黄色。当然根据奶酪制作方法的细微差别,奶酪又被分为了新鲜奶酪、白...
奶油奶酪是什么? 来给大家整理整理芝有关的小知识吧~ 芝士又叫奶酪(cheese),是一种发酵的牛奶制 品。 其性质与酸牛奶有相似之处,都是通过发酵过程来制 作的,也都含有可以保健的乳酸菌 但奶酪的浓度比酸奶更高,近似固体食物,营养价值 也因此更加高。
奶酪(其中的一类也叫干酪)是一种发酵的牛奶制品,其性质与常见的酸牛奶有相似之处,都是通过发酵过程来制作的,也都含有可以保健(保健食品)的乳酸菌,但是奶酪的浓度比酸奶更高,近似固体食物,营养价值也因此更加丰富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成,含有丰富的蛋白质(蛋白质食品)、钙(钙食品)、脂肪、磷...
病情分析：奶酪又名干酪，是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过来...