奶酪又叫做“乳酪”“芝士”“吉士”,在我国《食品安全国家标准干酪》(GB 5420-2021)中叫“干酪”。 根据不同的质地或水分含量,奶酪可以分为软质奶酪、半软质奶酪、半硬质奶酪和硬质奶酪;根据加工工艺则可以分为成熟奶酪、霉菌成熟奶酪以及未成熟奶酪。 奶酪的“前身”其实就是牛奶、羊奶、水牛奶等新鲜奶或者其制品。奶
是鲜奶酪的一种，原产于意大利，制作过程未经发酵，其主要原料为淡奶油和酒石酸。口感顺滑香甜，是制作著名甜点“提拉米苏”必备的原料。也用于制作慕斯和烩饭，提高浓稠度、增加顺滑口感。◆ 马苏里拉奶酪也叫马苏里拉芝士，马苏里拉奶酪是意大利产的一种淡味奶酪，颜色淡黄，乳脂含量味道温和，奶香浓郁带一点酸。
软质奶酪： 如布里、博奇龙、卡马莱伯特等，质地柔软，口感细腻，适合搭配饼干或水果食用。芝士的种类：软质芝士： 如蓝纹芝士、巴黎尔等，质地柔软，风味独特，适合搭配面包或水果。硬质芝士： 如切达、埃达姆等，质地坚硬，适合刨丝或切片食用。蛋白质供给：奶酪是优质蛋白的良好来源，有助于肌肉的生长和修复。芝士...
大家常说的芝士，其实就是奶酪，芝士就是Cheese音译过来的，台湾地区多译为起司、起士。两者本质上来说没啥区别。只不过用于做芝士蛋糕、都是一种未成熟的软质干酪（这个脂肪含量较高）。奶酪根据含水量分为软质、半硬质、硬质和特硬质奶酪。为什么营养专家都建议吃奶酪？奶酪营养丰富，是值得吃得好食品，吃奶酪有...
奶酪（cheese），又叫干酪、芝士，可以简单理解为是一种发酵的牛奶制品。和同样经过牛奶发酵得到的酸奶相比，奶酪的加工工艺要更复杂一些，浓度和营养价值也要更高一些。根据生产工艺不同，奶酪还可以分成生奶酪和熟奶酪。生奶酪是牛奶经过发酵、加热蒸发掉大部分水分后压模成型得到的，保质期较短。熟奶酪还要经过暴晒或...
新鲜奶酪：如意大利的马斯卡彭和瑞卡，它们口感柔软，常用于甜点。软奶酪：如布里和卡芒贝尔，这类奶酪表面有一层白霉，内部软糯，风味独特。硬奶酪：切达和帕尔马干酪等硬质奶酪经过长时间的发酵，口感更加浓郁。蓝纹奶酪：如罗克福，这类奶酪内部有蓝绿色霉菌，风味强烈。不同种类的奶酪，虽然制作工艺有差异，但...
2.巴马干酪：巴马干酪是一种来自意大利的硬质奶酪，通常用于意大利面、沙拉、意式披萨等食品的配料中。3.布里奶酪：布里奶酪是一种来自法国的软质奶酪，具有浓郁的奶香味和丰富的口感，常用于点心、沙拉、饼干等食品的制作中。4.切尔达奶酪：切尔达奶酪是一种来自荷兰的硬质奶酪，具有坚硬的质地和淡淡的奶香味，常用于...
奶酪是一种发酵的牛奶制品，也叫干酪。以下是关于奶酪的详细解释：制作工艺：奶酪是通过发酵过程制作的，凝聚了动物奶中的蛋白质，形成高浓度的固体食物。起源传说：奶酪的起源有多种说法，最普遍的一种认为它是由游牧民族发明的。他们发现变酸的牛奶在特定气候条件下会结成块状，变成美味的奶酪，从而发明...