奥灶面做法 将面碗洗净后,放入90℃的保温箱内加温。 煮好的龙须面在另一锅更为清澈的沸水中过一遍水(面烫)。 调好的汤底放入不锈钢桶中,用余火焖煮保持温度(汤烫)。 取出面碗,放入味精、青蒜、白胡椒粉。 捞上2两面放入碗中,浇上8两汤。 上面再盖一层浇头(如熏鱼、虾仁、鳝鱼、卤鸭等),即可享用。 奥灶面以其独特的汤料配方和制作工艺,深受食客们的喜爱。不妨...
奥灶面那鲜美无比的汤料配方来啦，快来瞧瞧吧！主料准备：新鲜草鱼头20斤，黄鳝骨5斤，洗净后直接下油锅拉油，让它们的美味充分释放。肉皮15斤，汆水后洗净，准备为汤底增添浓郁的胶质。红枣2斤，洗净备用，它们将为汤底带来一丝丝自然的甘甜。特别添加：活螺狮5斤，洗净后装入纱布包中，这样熬煮时...
奥灶面汤料的配方如下：主要原料： 新鲜草鱼头：20斤，需洗净，不需改刀。 黄鳝骨：5斤，同样需洗净。 肉皮：15斤，需汆水洗净。 红枣：2斤，洗净备用。 活螺狮：5斤，需洗净并装入纱布包中，以便后续滤除料渣。调味料及辅料： 苏州酱油：12斤，用于增加汤色的深度和风味。 黄酒：9斤，用于去腥...
奥灶面有“三烫”:一为面烫,煮好的龙须面要在旁边另一锅更为清澈的沸水中过一遍水;二为汤烫,调好的汤底放入不锈钢桶中,始终用文火保持温度;第三则是碗烫,将面碗洗净后,要放入90℃的保温箱内加温。 走菜: 走菜时取出面碗,放入味精、青蒜、白胡椒粉,捞上2两面,浇上8两汤,上面再盖一层浇头,这样一碗热...
味中未 系列 奥灶面高汤 产地 中国大陆 省份 江苏省 城市 昆山市 口味 1kg*10袋 产品净含量 10kg 是否为有机食品 否 包装方式 包装 适用场景 商用 总净含量 10000g 包装规格 10袋 储存条件 常温 单件净含量 10kg 品名 红油奥灶面高汤1KG 图文详情
奥灶面汤料配方 1、新鲜草鱼头(或鲢鱼头)20斤、黄鳝骨5斤分别洗净,不需改刀,直接下入五成热的菜油中拉油。2、肉皮15斤汆水洗净;红枣2斤洗净。3、活螺狮5斤洗净,装入纱布包中(红汤煮好后要滤除料渣,但螺丝较小,熬煮后容易沉在锅底,不易打捞,所以要提前装入纱布包
1、新鲜草鱼头（或鲢鱼头）20斤、黄鳝骨5斤分别洗净，不需改刀，直接下入五成热的菜油中拉油。2、肉皮15斤汆水洗净；红枣2斤洗净。3、活螺狮5斤洗净，装入纱布包中（红汤煮好后要滤除料渣，但螺丝较小，熬煮后容易沉在锅底，不易打捞，所以要提前装入纱布包中）。4、所有原料混合放入不锈钢桶中...
奥灶面汤底：1，红汤与白汤熬制好以后，过滤以后，各取三分之二倒在一个容器内，搅拌后即为奥灶汤汤底。2，把汤底内加盐30克，白糖50克调味，然后烧开后文火保温，这个口味偏甜，昆山做法，各地方可以根据自己口味调制，咸、辣、甜、酸自己调味。3，剩余三分之一可做为老汤，可循环使用，（如果要...
奥灶面汤料的制备方法、奥灶面汤料及制作奥灶面汤料的电锅.pdf,本发明涉及汤料技术领域,提出了一种奥灶面汤料的制备方法,具体包括以下步骤:S1前期准备;对制备汤料的电锅和常用厨具进行高温杀菌消毒;S2原料准备;所需食材有水、老母鸡、鳝鱼骨、猪骨、八角、桂皮、白芷
365 食品添加剂 见包装 品牌 味中未 系列 奥灶面 产地 中国大陆 省份 江苏省 城市 昆山市 口味 一包10人份 产品净含量 500g 是否为有机食品 否 包装方式 包装 包装规格 1包 储存条件 常温 单件净含量 500g 品名 红油奥灶面高汤十人份 图文详情