OEMG 昆山奥灶面高汤调料包苏式红汤面半干鲜面条速食苏州奥灶 6人汤料(6高汤6葱油)(不含面图片、价格、品牌样样齐全!【京东正品行货,全国配送,心动不如行动,立即购买享受更多优惠哦!】
奥灶面18份(18面18高汤18葱油) 6份奥灶汤料(6高汤6葱油)不含面 12份奥灶汤料(12高汤12葱油)不含 18份奥灶汤料(18高汤18葱油)不含 半干面150g*5袋(不含汤料) 半干面150g*15袋(不含汤料) 半干面150g*40袋(不含汤料) 焖肉奥灶面3份(3苏式焖肉3面3汤 ...
1、新鲜草鱼头（或鲢鱼头）20斤、黄鳝骨5斤分别洗净，不需改刀，直接下入五成热的菜油中拉油。2、肉皮15斤汆水洗净；红枣2斤洗净。3、活螺狮5斤洗净，装入纱布包中（红汤煮好后要滤除料渣，但螺丝较小，熬煮后容易沉在锅底，不易打捞，所以要提前装入纱布包中）。4、所有原料混合放入不锈钢桶中...
奥灶面有“三烫”:一为面烫,煮好的龙须面要在旁边另一锅更为清澈的沸水中过一遍水;二为汤烫,调好的汤底放入不锈钢桶中,始终用文火保持温度;第三则是碗烫,将面碗洗净后,要放入90℃的保温箱内加温。 走菜: 走菜时取出面碗,放入味精、青蒜、白胡椒粉,捞上2两面,浇上8两汤,上面再盖一层浇头,这样一碗热...
奥灶面最大的特点是吊汤,它继承了传统做法,做出来的汤味道更加鲜美;其次在于浇头的考究,爆鱼一律用青鱼制作,卤鸭则选用昆山大麻鸭,用老汤烹煮,肥而不腻;面条选用精白面加工成龙须面,下锅时快下快捞,口感筋道爽滑深受顾客的喜爱。 原料 红汤料(鲢鱼头、猪皮各2千克,鳝骨、活螺蛳各600克,红枣250克,东古一品鲜1...
本发明涉及汤料技术领域,提出了一种奥灶面汤料的制备方法,具体包括以下步骤:S1前期准备;对制备汤料的电锅和常用厨具进行高温杀菌消毒;S2原料准备;所需食材有水、老母鸡、鳝鱼骨、猪骨、八角、桂皮、白芷、丁香、肉桂、辛夷、荜拨、草果等;S3吊汤,S4过滤;S5浓缩。奥灶面汤料中不含有处方药,提高了汤料的安全性能,可...
奥灶面汤料配方 1、新鲜草鱼头(或鲢鱼头)20斤、黄鳝骨5斤分别洗净,不需改刀,直接下入五成热的菜油中拉油。2、肉皮15斤汆水洗净;红枣2斤洗净。3、活螺狮5斤洗净,装入纱布包中(红汤煮好后要滤除料渣,但螺丝较小,熬煮后容易沉在锅底,不易打捞,所以要提前装入纱布包
的电锅和常用厨具进行高温杀菌消毒;S2原料准备;所需食材有水,老母鸡,鳝鱼骨,猪骨,八角,桂皮,白芷,丁香,肉桂,辛夷,荜拨,草果等;S3吊汤,S4过滤;S5浓缩.奥灶面汤料中不含有处方药,提高了汤料的安全性能,可使汤料能进行批量生产,扩大了使用范围.本发明还提供了一种由上述方法制备的奥灶面汤料,及制备奥灶面汤料的...
昆山奥灶面做法 奥灶面汤料配方第一篇 农广天地]中国十大面条--昆山奥灶面 作为中国十大面条之一的“奥灶面”,是江苏省昆山市的特色面食。本 片将向观众朋友们介绍一下这“奥灶面”的由来和制作工艺。到昆山 游览玉峰山,人们总要去“奥灶馆”品尝一碗“奥灶面”。奥灶面以红油 ...
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