入夏之后，奄仔蟹就进入赏味期。对不熟悉的人来说，奄仔蟹绝对是一个生僻的名称。实际上，奄仔蟹指的是刚成熟而未经交配的青蟹，每只大概在3到4两之间，可算是蟹界的娇小玲珑代言人。但即便个头小，奄仔蟹亦分三六九等。手捧最轻的是发育最差的水奄，肉少膏稀，食之无味；身形次之的叫做黄奄，是标准...
盐焗奄仔蟹以细密盐入味，盐焗赋予蟹肉咸香气，浓缩鲜味；砂锅奄仔蟹甘香无比，砂锅高温鲜烹，蟹肉细嫩鲜甜；鲜花椒奄仔蟹则创新搭配，椒麻带来舌尖上全新的体验，一鲜一麻，让奄仔蟹的鲜里多了几分诱人之香。成隆行的奄仔蟹则选用深圳福永沙井一带的，多年来，他们与当地蟹农合作，定点收货。杨先生介绍，今年...
美味奄仔蟹在大闸蟹扬名全国的时候,“识饮识食”的老广们对广东特有的奄仔蟹却情有独钟,它的口感远胜大闸蟹。 奄仔蟹指的是已经性成熟、但尚未交配的母青蟹,其肉质饱满清甜,蟹膏丰腴肥美,滑软如奶黄般细腻柔嫩,今天旧同事又在创发餐厅请我们吃奄仔蟹。「盐焗奄仔蟹」盐焗是保留奄仔蟹原汁原味的最佳做法之一...
汉语十一级也难认！1、奄（yān）仔蟹 所谓的奄仔蟹指的就是处子蟹，也就是相当于16、17岁快要成年的少女一般，性成熟，但未经过交配的母肉蟹，这种螃蟹的口感远远大于大闸蟹，其膏肥美味鲜，就是挑剔的粤人都对奄子蟹很是服气。奄子蟹味道极好，但很少有人知道它真正的名字，都以螃蟹之称，当看到它真正的...
大闸蟹居住的地方是湖,属于沙石底;而奄仔蟹则要求住在咸淡水交界处的海泥底海湾(不过捞蟹时不小心踩进去的话,你就知道什么叫泥足深陷了!),水深大约在一米半到两米左右,小鱼小虾特多,能确保它三餐稳定。 捕捉奄仔蟹要专用的蟹笼沉底捕捞,奄仔蟹会自己爬进去 ...
是指性成熟但尚未交配的雌蟹。 肥美的奄仔蟹同样有膏, 但它的是黄膏,而非膏蟹的红膏, 吃起来沙沙软软地,蟹肉也尤其弹嫩。 台山奄仔蟹在广东乃至全国地区都非常有名了, 而这片咸围的野生奄仔蟹, 已经不懂得怎么去形容它的珍贵了~ 重壳蟹,也叫重皮蟹,处在脱壳期, 因此可以看到有两层壳。 重壳蟹比...
因为这种黄油蟹刚一出现就被当地的海鲜酒楼预定了，所以我们要吃这种黄油蟹的话，只能去酒楼里面吃，而因为1000只奄仔蟹当中才有56只黄油蟹变异，因此它的价格一直居高不下，前两年的时候物价稍微便宜一点，一只黄油蟹只要几百块钱，可是这两年他就卖到了2000块钱，让普通人也只能望蟹兴叹了。
每年5-9月是奄仔蟹的最佳赏味期 青背!白肚!肉甜!膏黄!肥美! 在识货的老广们的眼中 它可一点也不输大闸蟹! 什么是奄仔蟹? 所谓的奄(yǎn)仔蟹,指的就是处子蟹,也就是未经交配的母蟹。粤语里的"奄尖",是挑剔的意思,而奄仔蟹也完全能够让挑剔的广东人"服气"!
春末初夏,雌性拟穴青蟹刚刚长成亭亭玉立的“少女”,全身肉质甜美嫩滑,蟹黄软滑似流沙奶黄,这就是广东岭南堪称一绝的奄仔蟹!各位吃客,是否已经尝鲜? 5月末,奄仔蟹开始入市销售,养殖奄仔蟹零售价涨至每斤100—170元,野生奄仔蟹售价涨至200元以上一斤,较去年同期上涨30—50%。
「奄仔蟹」，指的是已经性成熟、但尚未交配的母青蟹。它跟大家熟知的软壳蟹、水蟹、膏蟹其实是同是青蟹蟹种，但是吃得刁钻的广东人将它们按不同的生长阶段，给了它们不同的称呼，以便用做于不同的烹调方法 奄仔蟹大概就是青蟹苗蜕壳三四次之后的形态 「重皮蟹」当青蟹正换壳，新旧两层壳同时存在的时候 「软...