云南菜:夹沙乳扇 乳扇是产于大理的奶制品,形制更为独特,是一种含水较少的薄片,呈乳白、乳黄之色,大致如菱角状竹扇之形,颇难形容。 乳扇是鲜牛奶煮沸混合三比一的食用酸炼制凝结,制为薄片,缠绕于细竿上晾干而成。应是一种特形干酪。乳扇可作各种菜肴,凉拌、油煎、小炒皆可。其名菜夹沙乳扇膨酥,入口即化。
乳扇是产于大理的奶制品,形制更为独特,是一种含水较少的薄片,呈乳白、乳黄之色,大致如菱角状竹扇之形,颇难形容。 乳扇是鲜牛奶煮沸混合三比一的食用酸炼制凝结,制为薄片,缠绕于细竿上晾干而成。应是一种特形干酪。乳扇可作各种菜肴,凉拌、油煎、小炒皆可。其名菜夹沙乳扇膨酥,入口即化。其他套炸、椒盐...
步骤: 1.将乳扇回软,去掉扇耳,摊开。把桃仁用 沸水烫后去细皮,下油锅炸成金黄色,捞出沥干油,将洗沙、白糖、玫瑰糖 、火腿末入碗拌匀; 2.鸡蛋液加水淀粉成蛋糊,制成蛋松。乳扇铺在墩上,摊上洗沙馅; 3.锅上火注入油,烧至三成熟,用筷夹住乳扇,边炸边滚至筒形, 呈淡黄色。 【夹沙乳扇的做法】相关文...
夹沙乳扇是很大理的一道当地有名的小吃,可谓是一张大理的名片。大理古城里有一家店就专门卖烤乳扇,很多年了,每次去大理古城都会去关顾。在昆明偶尔还会想念那个独特的味道,尤其是夹沙乳扇。虽如此,但从没尝试自己做过。今天回家晚,其他人又都不回来吃饭,于是吃两片面包凑合着,意犹未尽之余想起冰箱里还有乳扇,...
夹沙乳扇的做法: 【食材原料】乳扇、桃仁、洗沙、白糖、玫瑰糖 、火腿末、水淀粉 步骤: 1.将乳扇回软,去掉扇耳,摊开。把桃仁用 沸水烫后去细皮,下油锅炸成金黄色,捞出沥干油,将洗沙、白糖、玫瑰糖 、火腿末入碗拌匀; 2.鸡蛋液加水淀粉成蛋糊,制成蛋松。乳扇铺在墩上,摊上洗沙馅; ...
夹沙乳扇 分享到:0 乳扇是产于大理的奶制品,形制更为独特,是一种含水较少的薄片,呈乳白、乳黄之色,大致如菱角状竹扇之形,颇难形容。 乳扇是鲜牛奶煮沸混合三比一的食用酸炼制凝结,制为薄片,缠绕于细竿上晾干而成。应是一种特形干酪。乳扇可作各种菜肴,凉拌、油煎、小炒皆可。其名菜夹沙乳扇膨酥,入口即...
桃仁夹沙乳扇是白族风味菜。 把乳扇弄软，去掉耳朵，展开。 将桃仁用热水加热后，去掉皮，用油锅炸成金黄色，取出油沥，将砂洗、白糖、玫瑰糖、火腿末放入碗中混合。向蛋液中加水，将淀粉制成蛋糊，制成蛋松。 乳扇铺在树桩上，展开沙馅。 点燃锅后倒入油，烤到三熟，用筷子夹住乳扇，一边炸一边滚到筒的形状...
大理乳扇味最美!最有特色的当属桃仁夹沙乳扇卷!【 大理乳扇的N种吃法】http://t.cn/ELBgkg8……乳扇是白族等滇西各民族常吃的一种呈扇型的奶酪,可生吃、干吃、油炸、煎烤、凉拌……都是下酒的好菜,待客的佳肴……...
1、大理特产有:麦地湾梨、洱源梅子、大理雪梨、诺邓火腿、大理生皮、夹沙乳扇、鹤庆米糕等。 2、麦地湾梨果实扁圆形,大小整齐,色泽鲜艳美观,果肉白色,肉质细嫩、汁多、不褐变,果心小。大理洱源被誉为“中国梅子之乡”,所产出的梅果个头大、肉质厚、色泽美、酸脆可口。