🧀选材讲究:优质的乳扇是关键,搭配香甜的豆沙馅,让整道小吃更加美味。✨制作过程:将乳扇切成薄片,对折后夹入豆沙馅,捏紧收口,做成一个个夹沙乳扇。🔥烤制技巧:放入烤箱,上下火180℃,烤10-15分钟,直到乳扇表面微微焦黄,豆沙馅香甜软糯。🍴口感体验:大理夹沙乳扇的口感层次分明,乳扇软糯,豆沙馅香甜,每一口...
步骤: 1.将乳扇回软,去掉扇耳,摊开。把桃仁用 沸水烫后去细皮,下油锅炸成金黄色,捞出沥干油,将洗沙、白糖、玫瑰糖 、火腿末入碗拌匀; 2.鸡蛋液加水淀粉成蛋糊,制成蛋松。乳扇铺在墩上,摊上洗沙馅; 3.锅上火注入油,烧至三成熟,用筷夹住乳扇,边炸边滚至筒形, 呈淡黄色。 【夹沙乳扇的做法】相关文...
首先，将准备好的乳扇进行处理，将其回软后，割去扇耳，然后将其展开。接着，将桃仁置于沸水中烫一下，以便去除细皮。随后，将处理过的桃仁放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干多余的油分。在这个过程中，我们需要将洗沙、白糖、玫瑰糖和火腿末混合在一起，搅拌均匀，形成馅料。接下来，制作蛋松。将鸡蛋...
夹沙乳扇的做法 食材原料: 乳扇、桃仁、洗沙、白糖、玫瑰糖 、火腿末、水淀粉 步骤: 1.将乳扇回软,去掉扇耳,摊开。把桃仁用 沸水烫后去细皮,下油锅炸成金黄色,捞出沥干油,将洗沙、白糖、玫瑰糖 、火腿末入碗拌匀; 2.鸡蛋液加水淀粉成蛋糊,制成蛋松。乳扇铺在墩上,摊上洗沙馅; ...
乳扇的烹饪方式多样，无论是凉拌、油煎还是小炒，都能展现出其独特的风味。其中，一道名为“夹沙乳扇膨酥”的名菜尤为出名，一口咬下，即刻化于口中，口感酥脆，令人回味无穷。除此之外，还有套炸和椒盐等烹饪手法，每一种都别具特色，让人欲罢不能。乳扇的一大优点是保存时间长，可达数月，这使得它...
桃仁夹沙乳扇是白族风味菜。 把乳扇弄软，去掉耳朵，展开。 将桃仁用热水加热后，去掉皮，用油锅炸成金黄色，取出油沥，将砂洗、白糖、玫瑰糖、火腿末放入碗中混合。向蛋液中加水，将淀粉制成蛋糊，制成蛋松。 乳扇铺在树桩上，展开沙馅。 点燃锅后倒入油，烤到三熟，用筷子夹住乳扇，一边炸一边滚到筒的形状...
大理夹沙乳扇制作培训班 课程属性 查看全部 课程介绍 乳扇,是一种牛奶制成的乳制品,长约定俗成5——30厘米,宽10—12厘米,呈斜长扇形,两扇叠套在一起,称为“一对”。制作时先把鲜牛奶煮沸,加入食用酸制成的“酸奶”,再用竹筷将奶中的蛋白质和脂肪等摊成薄片,然后在竹架上晾干而成。为乳黄色,油润光滑...
云南菜:夹沙乳扇 乳扇是产于大理的奶制品,形制更为独特,是一种含水较少的薄片,呈乳白、乳黄之色,大致如菱角状竹扇之形,颇难形容。 乳扇是鲜牛奶煮沸混合三比一的食用酸炼制凝结,制为薄片,缠绕于细竿上晾干而成。应是一种特形干酪。乳扇可作各种菜肴,凉拌、油煎、小炒皆可。其名菜夹沙乳扇膨酥,入口即化...
大理的特产乳扇:牛奶做乳扇,吃一片乳扇等于喝两杯牛奶,乳扇生吃沾白糖,烤乳扇沾上玫瑰酱乳扇卷,油炸乳扇夹沙。原味乳扇奶香味,玫瑰乳扇有玫瑰香味,营养价值高,油而不腻!#真材实料才能做出好味道 - 泪湿青衫@于20221218发布在抖音,已经收获了3452个喜欢,来抖音,